Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers et taillez le jambon Serrano en lanières. Émincez l'oignon, hachez l'ail, puis tranchez les champignons et les tomates en morceaux nets. Gardez chaque élément prêt à l'emploi, car la cuisson se fait vite une fois le Thermomix lancé.
- Faites revenir l'oignon, l'ail et l'huile d'olive dans le bol jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Ajoutez le poulet, puis laissez-le prendre légèrement couleur sur les bords. Le mélange doit déjà sentir la cuisson douce et l'oignon doit être presque fondant.
- Ajoutez les tomates, les champignons, le coulis de tomates, le sel et le poivre, puis lancez la cuisson principale. Déposez les penne dans le Varoma pour les cuire à la vapeur pendant que la sauce mijote en dessous. À la fin, les pâtes doivent rester souples mais encore fermes.
- Versez la crème fraîche dans le bol et mélangez jusqu'à obtenir une sauce liée, lisse et nappante. Incorporez le jambon Serrano à la fin pour qu'il garde sa tenue et son goût salé. Le plat doit rester onctueux, avec des morceaux de poulet bien visibles.
- Mélangez les penne cuites avec la sauce chaude, puis servez aussitôt dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé juste avant de porter à table. La sauce doit enrober les pâtes sans les noyer, et les champignons doivent rester bien visibles.
Conseils :
- Coupez le poulet en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène dans le bol.
- Gardez le jambon Serrano pour la fin afin qu'il reste tendre et bien salé.
- Ajoutez les penne au Varoma dès le début de la cuisson pour gagner du temps sans surveiller.
- Choisissez des champignons bien fermes pour qu'ils restent visibles et agréables en bouche.
- Servez avec un peu de parmesan supplémentaire et du poivre fraîchement moulu pour relever la sauce.
FAQs :
Puis-je préparer cette penne au poulet à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et cuire les pâtes au dernier moment. Réchauffez doucement la sauce avant d'ajouter les penne pour garder une bonne texture.
Peut-on remplacer la crème fraîche dans ce plat familial ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou une crème végétale cuisine. Le résultat sera un peu moins riche, mais la sauce restera onctueuse.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, avec des penne sans gluten adaptées à la cuisson vapeur. Vérifiez aussi que le coulis de tomates et le jambon Serrano ne contiennent pas d'additifs avec gluten.
Comment conserver les restes de ce poulet Thermomix ?
Conservez le plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez-le à feu doux avec une petite cuillère d'eau ou de crème.
Peut-on servir ces pâtes au jambon Serrano froides ?
Oui, elles se mangent aussi tièdes ou froides en salade de pâtes. Ajoutez alors un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan au moment de servir.
Quelles variations peut-on faire avec cette recette rapide ?
Vous pouvez remplacer les champignons par des courgettes ou ajouter quelques épinards en fin de cuisson. Pour une version plus douce, retirez un peu de jambon Serrano et ajoutez plus de tomates.
