Préparation :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée puis faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Avant de les égoutter, prélevez une louche d’eau de cuisson qui servira à lier la sauce.
- Pendant ce temps, retirez la peau du saumon si nécessaire puis coupez-le en cubes réguliers.
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez la gousse d’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute en remuant.
- Ajoutez les cubes de saumon puis faites-les cuire délicatement pendant 3 à 4 minutes en les retournant avec précaution. Ils doivent rester légèrement nacrés à cœur.
- Salez, poivrez et ajoutez le persil haché.
- Versez la crème fraîche puis laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle ainsi que quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée.
- Mélangez délicatement afin que la sauce enrobe parfaitement les pâtes.
- Servez immédiatement bien chaud.
Variantes :
- Version citronnée : ajoutez un filet de jus de citron et un peu de zeste juste avant de servir.
- Version aux épinards : incorporez une poignée de jeunes pousses d’épinards dans la sauce en fin de cuisson.
- Version encore plus gourmande : ajoutez du parmesan fraîchement râpé.
- Version aux herbes fraîches : remplacez le persil par de l’aneth ou de la ciboulette.
- Version au saumon fumé : remplacez une partie du saumon frais par du saumon fumé ajouté en fin de cuisson.
Conseils :
- Ne faites pas trop cuire le saumon afin qu’il conserve toute sa tendreté.
- Utilisez l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce parfaitement liée et veloutée.
- Privilégiez une crème entière pour une texture encore plus onctueuse.
- Mélangez délicatement afin de préserver les morceaux de saumon.
- Servez dès la fin de la préparation pour profiter pleinement du crémeux de la sauce.
FAQs :
Quelles pâtes choisir pour cette recette ?
Les tagliatelles, linguine, penne ou fusilli sont particulièrement adaptées car elles retiennent bien la sauce.
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, à condition de le décongeler complètement et de bien l’éponger avant cuisson.
Comment éviter que le saumon se défasse ?
Retournez les morceaux délicatement et limitez le temps de cuisson.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, par une crème légère, une crème végétale ou du mascarpone pour une version encore plus gourmande.
Avec quoi accompagner les pâtes au saumon ?
Une salade verte croquante ou des légumes vapeur complètent parfaitement ce plat.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est préférable de la déguster immédiatement, mais elle peut être réchauffée doucement à feu très doux.
Comment obtenir une sauce plus parfumée ?
Ajoutez de l’aneth frais, du citron ou une pointe de moutarde à l’ancienne.
Peut-on utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais ?
Oui, mais ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver sa texture et ses arômes.
Laissez un commentaire et dites-moi si vous allez craquer pour ces délicieuses pâtes au saumon et à la crème, un classique gourmand qui plaît à coup sûr à toute la famille ! 🍝🐟✨
