Préparation :
- Préchauffez le four et lavez soigneusement les patates douces. Piquez-les avec la pointe d’un couteau, puis posez-les entières sur une plaque. Elles doivent devenir tendres à cœur et légèrement fripées en surface.
- Pendant la cuisson, émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron rouge en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement translucides.
- Ajoutez le cumin, le paprika fumé, le concentré de tomate et les tomates concassées. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien rouge, puis incorporez les haricots rouges égouttés.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes pour enrober les haricots et concentrer les saveurs. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir un chili souple, généreux et brillant.
- Sortez les patates douces du four et ouvrez-les dans la longueur sans les séparer complètement. Écrasez légèrement la chair à l’intérieur avec une fourchette pour créer un nid moelleux.
- Garnissez chaque patate douce de chili bien chaud, en le laissant déborder généreusement sur le dessus. Servez aussitôt, quand la chair est fondante et le dessus bien fumant.
Conseils :
- Égouttez bien les haricots rouges pour éviter un chili trop liquide dans les patates douces.
- Piquez les patates douces avant cuisson pour accélérer la cuisson et éviter qu'elles n'éclatent.
- Ajoutez une poignée de coriandre fraîche ou de persil juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Servez avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du chili de haricots rouges.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pointe de piment en poudre avec le cumin et le paprika fumé.
FAQs :
Peut-on préparer ces patates douces farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le chili de haricots rouges la veille. Réchauffez-le doucement avant de garnir les patates douces fraîchement cuites. Les patates restent meilleures quand elles sont ouvertes juste avant le service.
Cette recette est-elle une bonne recette végétarienne pour un dîner sain ?
Oui, c'est un plat complet, nourrissant et équilibré. Les haricots rouges apportent des protéines végétales, et la patate douce donne une bonne base rassasiante. C'est idéal pour un dîner sain et simple.
Les patates douces farcies sont-elles adaptées sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que vos épices et votre concentré de tomate ne contiennent aucun ajout douteux. Servez-la sans pain si vous suivez un régime strict.
Comment conserver les restes de chili de haricots rouges ?
Conservez le chili et les patates douces séparément au réfrigérateur. Le chili se garde trois jours environ dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Ce plat se sert idéalement chaud, juste après le montage. La chair de la patate douce est alors fondante et le chili bien parfumé. Vous pouvez aussi le manger tiède le lendemain.
Quelles variantes peut-on essayer avec cette recette de patates douces farcies ?
Vous pouvez ajouter du maïs, des petits morceaux de courgette ou un peu de maïs doux. Pour plus de relief, remplacez le paprika fumé par du chipotle. Une touche de fromage râpé fonctionne aussi si vous n'êtes pas végétalien.
