Pancakes aux pommes râpées et aux noix

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle. Ajoutez les œufs, puis versez le lait petit à petit. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
2. Pelez les pommes si besoin, puis râpez-les grossièrement. Concassez les noix en petits morceaux pour garder du croquant sans grosses bouchées.
3. Incorporez les pommes râpées et les noix à la pâte. Mélangez juste assez pour les répartir, sans trop travailler l’appareil.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle légèrement graissée. Déposez de petites louches de pâte et laissez cuire jusqu’à l’apparition de bulles à la surface.
5. Retournez les pancakes avec une spatule, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Servez-les bien chauds, en pile, avec les pommes et les noix bien visibles.
6. Dégustez immédiatement, nature ou avec un filet de sirop d’érable. Les pancakes doivent rester moelleux au centre et légèrement dorés à l’extérieur.

Conseils :

• Râpez les pommes juste avant cuisson pour éviter qu’elles noircissent et rendent trop d’eau.
• Concassez les noix grossièrement pour garder du croquant dans chaque pancake aux pommes.
• Laissez reposer la pâte dix minutes pour obtenir des pancakes moelleux et plus réguliers.
• Cuisez à feu moyen pour dorer l’extérieur sans dessécher le centre.
• Servez avec un filet de sirop d’érable ou un peu de yaourt nature pour équilibrer le sucre.

FAQs :

Peut-on préparer les pancakes aux pommes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant. Gardez-la au réfrigérateur et mélangez-la rapidement avant cuisson. Les pancakes seront plus moelleux s’ils reposent un peu.

Peut-on remplacer les noix dans cette recette ?
Oui, remplacez-les par des noisettes, des amandes concassées ou des pépites de chocolat. Choisissez une garniture qui apporte du croquant. Adaptez simplement la quantité au même poids.

Comment faire des pancakes moelleux avec de la pomme râpée ?
Ne mélangez pas trop la pâte après ajout des pommes et des noix. Utilisez une cuisson à feu moyen et retournez les pancakes dès l’apparition de bulles. La pâte doit rester assez épaisse.

Cette recette de pancakes aux pommes est-elle sans lactose ?
Non, la recette contient du lait et du beurre. Vous pouvez les remplacer par une boisson végétale et une matière grasse végétale. La texture restera très agréable.

Peut-on conserver les pancakes aux pommes pour le petit-déjeuner du lendemain ?
Oui, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Réchauffez-les quelques minutes à la poêle ou au grille-pain. Ils restent meilleurs tièdes.

Avec quoi servir ces pancakes moelleux pour un brunch ?
Servez-les avec du sirop d’érable, du yaourt, des quartiers de pomme ou une compote. Ils fonctionnent aussi très bien avec une boisson chaude. C’est parfait pour un brunch gourmand.