Préparation :
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l’eau jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez le yaourt nature et mélangez soigneusement pour l’incorporer complètement.
- Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et le sucre. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et assez épaisse. Ne mélangez pas trop longtemps pour ne pas rendre la pâte élastique.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de matière grasse (huile neutre ou beurre).
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes : des bulles vont apparaître à la surface.
- Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Vous pouvez garder les pancakes cuits au chaud sous une feuille de papier aluminium.
Variantes :
- Avec des fruits : Ajoutez des myrtilles, des rondelles de banane ou des morceaux de pomme directement dans la pâte.
- Version chocolatée : Incorporez des pépites de chocolat noir ou blanc pour une touche gourmande.
- Arômes : Parfumez la pâte avec une cuillère à café d’extrait de vanille, de la cannelle ou des zestes d’agrumes.
- Sans sucre : Pour une version plus neutre (par exemple en accompagnement salé), réduisez ou retirez le sucre.
Conseils :
- Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine incorporée pour garder des pancakes bien moelleux.
- Utilisez une poêle à revêtement antiadhésif pour une cuisson uniforme sans accrocher.
- Vous pouvez doubler les quantités si vous préparez un brunch ou si vous souhaitez conserver des pancakes pour le lendemain (ils se réchauffent très bien au grille-pain).
- Pour encore plus de légèreté, laissez reposer la pâte 15 minutes avant cuisson.
- Servez-les bien chauds avec du sirop d’érable, du miel, une compote ou une crème fouettée.
FAQs :
Puis-je utiliser un yaourt végétal ?
Oui, un yaourt au soja ou à la noix de coco fonctionnera très bien pour une version sans lactose.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Pensez à bien la mélanger avant cuisson.
Peut-on congeler les pancakes ?
Absolument ! Laissez-les refroidir, placez-les en couches séparées par du papier cuisson et congelez. Pour les déguster, réchauffez-les au grille-pain ou à la poêle.
Quel type de farine utiliser ?
Une farine de blé classique (T45 ou T55) convient parfaitement, mais vous pouvez aussi tester avec de la farine d’épeautre ou semi-complète pour une version plus rustique.
Comment les rendre encore plus gonflés ?
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude avec la levure ou laissez reposer la pâte quelques minutes avant cuisson pour booster l’effet de la levure.
Bon appétit et n’oubliez pas : un pancake réussi, c’est un moment de bonheur partagé 💛
