En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Ce paleron de bœuf en cocotte à la sauce tomate et aux câpres en est un bel exemple. La viande devient tendre, la sauce gagne en profondeur, et chaque bouchée reste très gourmande.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu de gestes actifs, puis le temps fait le reste. En moins de trente minutes de préparation, la cocotte est prête à travailler toute seule.
Le mariage entre la tomate et les câpres apporte un équilibre très intéressant. La sauce tomate donne de la rondeur. Les câpres apportent une pointe vive, presque saline, qui relève le paleron sans le masquer.
Cette recette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de piment doux, du romarin ou des olives pour renforcer l’esprit méditerranéen. Avec du riz complet, de la polenta ou des pommes de terre vapeur, le résultat reste harmonieux et facile à servir.
C’est le genre de plat qui plaît aux adultes comme aux enfants, surtout au dîner. Il convient aussi très bien pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des tagliatelles fraîches ou une purée maison pour un repas complet et généreux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Temps total : 170 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 800 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 3 c. à soupe de câpres
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
