Le pain turc Bazlama est un incontournable de la cuisine turque, apprécié pour sa mie moelleuse et sa fine croûte légèrement grillée. Ce pain plat, traditionnellement cuit à la poêle, accompagne aussi bien les repas du quotidien que les grandes tablées familiales. Facile à réaliser avec quelques ingrédients simples, il est idéal pour découvrir le plaisir du pain maison.
Préparé à base de farine, d’eau, de levure et d’huile d’olive, le Bazlama séduit par sa texture souple et son goût délicat. Il se déguste aussi bien avec du fromage, du beurre, du yaourt ou de l’huile d’olive qu’en accompagnement de grillades, de mezze ou de plats mijotés. Servi encore chaud, il révèle tout son moelleux.
Le secret d’un Bazlama réussi réside dans un pétrissage soigné et un temps de repos suffisant pour permettre à la pâte de bien lever. La cuisson sur une poêle bien chaude, sans matière grasse, permet au pain de gonfler légèrement tout en développant sa belle coloration dorée et son parfum caractéristique.
Découvrez cette recette traditionnelle de pain turc Bazlama, parfaite pour accompagner tous vos repas. Facile à préparer, elle vous permettra de réaliser chez vous un pain maison tendre et savoureux qui séduira toute la famille.
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure 45 minutes
Portions : 6 pains
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un peu de farine supplémentaire pour étaler la pâte
Préparation :
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits, versez le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive, puis mélangez avant de pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
- Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte puis divisez-la en 6 portions égales. Formez des boules et aplatissez-les au rouleau pour obtenir des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, sans matière grasse. Faites cuire chaque pain environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement gonflé.
- Servez les pains encore chauds avec du beurre, du fromage, du yaourt ou vos accompagnements préférés.
Variantes
- Ajoutez de l’ail haché et du thym ou de l’origan dans la pâte pour un pain parfumé.
- Incorporez du fromage râpé afin d’obtenir une version encore plus gourmande.
- Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte pour réaliser une version légèrement sucrée à servir avec du beurre.
Conseils
- Remplacez une partie de l’eau par du yaourt nature pour obtenir un pain encore plus moelleux.
- Le Bazlama se conserve une journée à température ambiante ou peut être congelé après cuisson.
- Utilisez une poêle bien chaude afin de favoriser le gonflement du pain pendant la cuisson.
Conclusion
Le pain turc Bazlama est une recette traditionnelle simple et généreuse qui apporte une touche d’authenticité à vos repas. Sa texture moelleuse, sa cuisson rapide à la poêle et sa grande polyvalence en font un incontournable à réaliser à la maison. Il accompagnera parfaitement vos plats méditerranéens ou se dégustera tout simplement encore tiède avec un peu de beurre.
FAQ
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais le pain sera plus dense. Il peut être nécessaire d’ajuster légèrement la quantité d’eau.
Comment savoir si la pâte est suffisamment pétrie ?
Elle doit être souple, lisse et élastique. En appuyant légèrement avec un doigt, elle doit reprendre sa forme.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, laissez-la lever lentement au réfrigérateur toute une nuit, puis ramenez-la à température ambiante avant de façonner les pains.
