Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondant.
- Incorporez la crème fraîche et le thym (ou le persil), puis laissez réduire à feu doux pendant 2 minutes pour obtenir une garniture onctueuse.
- Pendant ce temps, mélangez le beurre ramolli avec une pincée d’ail haché ou d’ail en poudre. Tartinez chaque tranche de baguette avec ce beurre parfumé.
- Déposez une belle cuillerée de champignons à la crème sur chaque tranche de pain.
- Parsemez légèrement de fromage râpé si vous souhaitez un effet gratiné.
- Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis enfournez pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu.
- Servez chaud, parsemé de persil frais ou de ciboulette, avec éventuellement un filet de citron pour apporter de la fraîcheur.
Variantes :
- Champignons variés : utilisez un mélange de champignons forestiers (pleurotes, shiitakés, girolles) pour un goût plus marqué.
- Touche sucrée-salée : ajoutez quelques éclats de noix, noisettes ou amandes torréfiées pour une texture croquante.
- Fromage différent : remplacez le comté par du chèvre, du bleu ou même de la mozzarella pour une version plus fondante.
- Pain rustique : testez avec du pain de campagne, aux noix ou aux graines pour encore plus de caractère.
Conseils :
- Ne surchargez pas les tranches de pain pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
- Utilisez des champignons bien nettoyés mais pas rincés sous l’eau pour ne pas altérer leur texture.
- Préparez la garniture à l’avance pour gagner du temps, mais montez les toasts juste avant la cuisson.
- Si vous aimez le croquant, passez les toasts sous le gril 1 à 2 minutes en fin de cuisson.
FAQs :
Puis-je préparer ces toasts à l’avance ?
Oui, la garniture peut être préparée à l’avance. Il suffit de monter les toasts juste avant de les passer au four.
Quel type de crème utiliser ?
Une crème fraîche entière épaisse est idéale, mais vous pouvez opter pour une version végétale (soja, avoine, riz) pour une alternative légère.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Absolument. Elle ne contient ni viande, ni poisson, et peut être adaptée avec des produits 100 % végétaux.
Puis-je remplacer les champignons de Paris ?
Oui, n’hésitez pas à varier selon la saison : cèpes, pleurotes, chanterelles… tous apportent leur personnalité au plat.
Avec quoi servir ces pains gratinés ?
Avec une salade de roquette ou de jeunes pousses, une soupe de légumes ou un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon.
