Préparation :
- Pelez les oignons, puis coupez une fine calotte sur le dessus. Évidez-les délicatement avec une cuillère, en gardant deux couches extérieures solides. Hachez grossièrement la chair retirée pour l'ajouter à la farce.
- Faites revenir la chair d'oignon avec les échalotes dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, puis laissez devenir tendre et légèrement doré. Laissez tiédir avant de mélanger.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le persil, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez la chair d'oignon cuite. Travaillez juste assez pour obtenir une farce homogène.
- Farcissez généreusement chaque oignon avec la préparation. Tassez sans écraser pour garder une belle forme. Disposez-les dans un plat, bien serrés pour qu'ils se tiennent à la cuisson.
- Versez le coulis de tomate autour des oignons, puis ajoutez un petit filet d'huile d'olive. Couvrez le plat et enfournez jusqu'à ce que les oignons soient tendres et la farce bien cuite.
- Retirez le couvercle en fin de cuisson pour laisser la surface se colorer légèrement. Servez chaud avec un peu de sauce du plat, bien nappante et parfumée.
Conseils :
- Choisissez des oignons doux et gros, pour obtenir des coques plus régulières et plus faciles à farcir.
- Faites bien tiédir la garniture avant d’ajouter l’œuf, afin d’éviter de le cuire trop vite.
- Tassez la farce sans écraser les oignons, pour garder une belle tenue après cuisson.
- Servez ces oignons farcis avec du riz, une purée ou du pain pour profiter de la sauce.
- Ajoutez un peu de paprika ou de cumin à la viande hachée, pour une note plus parfumée.
- Préparez-les la veille, puis enfournez au dernier moment pour gagner du temps au repas.
FAQs :
Peut-on préparer les oignons farcis à l’avance ?
Oui, vous pouvez les monter plusieurs heures à l’avance. Gardez le plat au réfrigérateur, bien couvert, puis enfournez au moment voulu. La cuisson sera même plus simple à organiser pour un repas familial.
Comment remplacer la viande hachée dans cette recette familiale ?
Vous pouvez utiliser un mélange de bœuf et de veau, ou du porc haché. Pour une version plus légère, choisissez de la volaille hachée. La texture restera moelleuse avec l’œuf et la chapelure.
Cette recette d’oignons farcis est-elle sans gluten ?
Non, la chapelure classique contient du gluten. Remplacez-la par une chapelure sans gluten ou par de la poudre d’amande fine. La tenue de la farce restera correcte.
Peut-on faire des oignons farcis sans lactose ?
Oui, cette recette ne contient pas de lait ni de fromage. Vérifiez simplement que votre chapelure ne contient pas d’additifs laitiers. Le résultat reste un plat mijoté très digeste.
Comment conserver des oignons farcis déjà cuits ?
Laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé. Ils se gardent deux à trois jours. Réchauffez-les doucement au four avec un peu de sauce.
Peut-on servir ces oignons farcis chauds ou froids ?
Ils sont meilleurs chauds, bien nappés de sauce tomate. Vous pouvez aussi les servir tièdes pour un repas plus léger. Froids, ils restent bons, mais la texture est plus ferme.
