Préparation :
- Cuisson des œufs :
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les œufs et laissez-les cuire 10 minutes. Une fois cuits, transférez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les soigneusement, puis coupez-les en deux dans la longueur. - Préparation de la farce :
Prélevez les jaunes d’œufs et placez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux, la mayonnaise, le fromage frais, le jus de citron et l’aneth ciselée. Mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. - Garnissage :
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnissez généreusement chaque blanc d’œuf avec la préparation au saumon. Lissez ou formez un joli dôme selon l’effet souhaité. - Finition et présentation :
Déposez les œufs sur un plateau ou un lit de salade. Décorez avec quelques œufs de truite ou de saumon, un brin d’aneth, et éventuellement un peu de zeste de citron pour une touche colorée et festive. - Service :
Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Servez bien frais, accompagnés de pain toasté ou de blinis pour une entrée légère et chic.
Variantes :
- À la truite fumée : Remplacez le saumon par de la truite fumée pour une version plus douce et locale.
- Avec des herbes variées : Essayez avec de la ciboulette, de la coriandre ou même un peu d’estragon.
- Version allégée : Remplacez la mayonnaise par du yaourt grec pour une texture plus légère.
- Version luxueuse : Ajoutez une touche de crème de raifort ou quelques perles de citron confit pour un twist gastronomique.
Conseils :
- Pour une texture plus rustique, écrasez simplement les ingrédients à la fourchette au lieu de les mixer.
- Préparez les œufs le matin pour le soir, mais ajoutez les œufs de poisson et l’aneth au dernier moment pour une présentation impeccable.
- Utilisez des œufs de calibre moyen pour une bouchée équilibrée.
- Si vous utilisez une poche à douille, choisissez une douille cannelée pour un effet élégant.
FAQs :
Puis-je préparer les œufs la veille ?
Oui, vous pouvez les cuire et les farcir la veille. Gardez-les bien filmés au frais et ajoutez les éléments décoratifs juste avant de servir.
Par quoi remplacer le fromage frais ?
Vous pouvez utiliser de la ricotta, du mascarpone ou même un peu de crème fraîche épaisse.
Dois-je mixer ou écraser la farce ?
Le mixeur donne une texture très lisse, idéale pour une poche à douille. Pour une version plus authentique, écrasez à la fourchette.
Quel vin servir avec ?
Un champagne brut, un crémant ou un blanc sec comme un Sauvignon de Loire feront des accords parfaits.
🎄 Ces œufs mimosa au saumon fumé, élégants et parfumés, feront sensation sur votre table de Noël. Une recette chic et rapide, pour un apéritif de fête tout en fraîcheur et raffinement. 🥚🐟🍋
