Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm. Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en quartiers. Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre, doucement, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille, juste assez pour blanchir le mélange. Ajoutez le chocolat fondu tiédi, puis le lait. Mélangez sans trop travailler la pâte pour garder une mie souple.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à disparition des traces sèches. Versez la moitié de l’appareil dans le moule, ajoutez les quartiers de poires, puis recouvrez avec le reste de pâte.
- Disposez quelques quartiers de poires sur le dessus. Enfournez jusqu’à obtenir un dessus doré et une pointe de couteau presque sèche. Le gâteau doit rester moelleux au centre, avec une surface légèrement bombée.
- Laissez reposer le gâteau dans le moule quelques minutes. Démoulez-le ensuite sur une planche ou un plat de service. Attendez encore un peu avant de le couper, pour obtenir des parts nettes.
- Juste avant de servir, poudrez de sucre glace. Coupez une part pour montrer la mie fondante et les morceaux de poires bien répartis. Servez tiède ou à température ambiante.
Conseils :
- Choisissez des poires bien mûres, mais encore fermes, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
- Faites tiédir le chocolat blanc fondu avant d’ajouter les œufs, pour garder une pâte lisse et homogène.
- Ne mélangez pas trop après la farine, afin de conserver une mie souple et un dessert moelleux.
- Ajoutez les poires en quartiers bien égouttés si elles sont très juteuses, pour éviter de détremper le fond du gâteau.
- Surveillez la cuisson dès 35 minutes, car un moelleux aux poires reste meilleur quand le centre reste légèrement fondant.
- Servez ce gâteau tiède avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille pour un dessert plus gourmand.
FAQs :
Peut-on préparer ce moelleux aux poires à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Il se conserve très bien à température ambiante, couvert d’un linge propre.
Peut-on remplacer le chocolat blanc dans ce gâteau aux poires ?
Oui, du chocolat au lait fonctionne aussi, avec un résultat moins sucré. Vous pouvez aussi utiliser des pépites de chocolat pour une texture plus marquée.
Cette recette facile peut-elle être adaptée sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par une boisson végétale. Le résultat reste proche d’un dessert moelleux classique.
Peut-on faire ce cake aux fruits sans gluten ?
Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour alléger la texture.
Comment conserver ce moelleux aux poires et au chocolat blanc ?
Gardez-le deux jours sous cloche ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le réchauffer quelques secondes pour retrouver un cœur plus fondant.
Faut-il servir ce dessert moelleux chaud ou froid ?
Les deux sont possibles. Tiède, il est plus fondant et le chocolat blanc ressort mieux. Froid, il se tient davantage et les parts sont plus nettes.
