Préparation :
- Préparer les oignons caramélisés :
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le sucre roux et, si désiré, le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants, dorés et caramélisés. Salez et poivrez légèrement. - Préparer l’appareil au comté :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le comté râpé, une pincée de sel, du poivre du moulin et quelques feuilles de thym frais si vous aimez. - Foncer les moules :
Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Étalez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Foncez des moules à mini-tartelettes ou un moule à mini-muffins avec les cercles de pâte. - Garnir les tartelettes :
Déposez une petite cuillère d’oignons caramélisés au fond de chaque tartelette. Versez par-dessus l’appareil au comté jusqu’à hauteur. Ne remplissez pas trop pour éviter les débordements à la cuisson. - Cuisson :
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées, légèrement gonflées et fermes au toucher. - Finition :
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède ou à température ambiante sur un plateau de fête.
Variantes :
- Version sucrée-salée : Ajoutez un petit filet de miel ou un morceau de noix sur chaque tartelette avant de servir.
- Avec d’autres fromages : Remplacez le comté par de l’emmental, de la tomme de montagne ou même du bleu pour une version plus corsée.
- Format familial : Réalisez cette recette en grande tarte et servez-la en parts avec une salade.
- Touche fruitée : Déposez une fine tranche de figue fraîche ou de pomme avant cuisson pour un effet de Noël encore plus marqué.
Conseils :
- Vous pouvez préparer les oignons la veille pour gagner du temps le jour J.
- Pour plus de croustillant, précuisez les fonds de tarte 5 minutes à blanc avant de garnir.
- Servez tiède pour profiter du fondant du comté encore chaud.
- Utilisez des moules antiadhésifs ou en silicone pour un démoulage facile.
- Ces tartelettes se congèlent très bien : réchauffez-les 10 min à 160°C pour leur redonner tout leur croustillant.
FAQs :
Peut-on préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et cuire à l’avance, puis les réchauffer doucement au four avant de servir.
Quel vin servir avec ?
Un vin blanc sec et fruité comme un Arbois, un Chardonnay du Jura ou un Côtes-du-Rhône blanc s’accordera parfaitement.
Puis-je utiliser une pâte maison ?
Bien sûr ! Une pâte brisée maison au beurre demi-sel sera parfaite pour cette recette.
Peut-on les congeler ?
Oui, après cuisson. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
Que faire avec les restes d’appareil ?
Versez-les dans de petits moules à muffins avec des légumes ou du jambon pour des mini flans salés express.
🎄 De délicieuses bouchées aux saveurs authentiques et festives, parfaites pour illuminer vos tablées de Noël. Ces mini-tartelettes aux oignons caramélisés et comté feront fondre tous les cœurs ! 🧅🧀✨
