Préparation :
- Épluchez et râpez finement les pommes de terre. Déposez-les dans un torchon propre, pressez fermement pour éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre essorées avec l’oignon râpé, l’œuf, la farine, du sel et du poivre.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Déposez de petites cuillerées du mélange pour former des galettes de la taille d’un bouchon.
- Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les mini-röstis soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez tiédir.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec le jus de citron et un peu d’aneth ciselée.
- Déposez une noisette de ce mélange sur chaque mini-rösti refroidi, puis une petite lamelle de saumon fumé par-dessus.
- Terminez par quelques pluches d’aneth fraîche et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron ou quelques œufs de truite pour décorer.
Variantes :
- Version festive : Ajoutez des œufs de saumon ou quelques perles de citron pour sublimer vos bouchées.
- Alternative végétarienne : Remplacez le saumon par des lamelles d’avocat, de radis ou un chutney de betterave.
- Herbes fraîches : Essayez avec de la ciboulette ou de l’estragon à la place de l’aneth.
- Version sucrée-salée : Ajoutez une touche de miel ou une cuillère de confit d’échalotes sur le fromage.
Conseils :
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine) pour des röstis bien croustillants.
- Servez ces bouchées à température ambiante : le contraste des saveurs est alors optimal.
- Pour gagner du temps, préparez les röstis à l’avance et garnissez-les au dernier moment.
- Une microplane est idéale pour râper le zeste de citron avec finesse.
FAQs :
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, les röstis peuvent être cuits quelques heures à l’avance et conservés à température ambiante. Garnissez-les au dernier moment pour conserver le croustillant.
Comment les réchauffer ?
Passez-les 5 minutes au four à 160°C avant de les garnir si vous les voulez tièdes.
Peut-on congeler les röstis ?
Oui, sans la garniture. Réchauffez-les directement au four, puis ajoutez le fromage et le saumon.
Quel saumon choisir ?
Un saumon fumé de qualité, pas trop salé, et de préférence tranché finement pour une texture fondante.
Quel vin servir avec ?
Un champagne brut ou un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ces bouchées.
🥔 Des bouchées croustillantes, fondantes, iodées et pleines de fraîcheur : les mini-röstis au saumon fumé sont une idée brillante pour toutes vos fêtes gourmandes !
