Préparation :
- Effilochez finement le poulet à l’aide de deux fourchettes, pour obtenir une texture fibreuse.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron jusqu’à obtenir une base lisse et crémeuse.
- Incorporez l’échalote hachée, les herbes ciselées, puis le poulet effiloché.
- Mélangez délicatement afin de conserver un bon équilibre entre crème et morceaux.
- Salez, poivrez, ajustez le citron selon votre goût.
- Répartissez la préparation dans des mini-ramequins ou sur des toasts.
- Servez bien frais, décoré d’un peu de ciboulette ou de zeste de citron.
Variantes :
- Avec des noix : Ajoutez une poignée de cerneaux concassés pour du croquant.
- Version moutardée : Incorporez une demi-cuillère de moutarde douce ou à l’ancienne.
- Avec un soupçon de fromage : Ajoutez un peu de parmesan râpé ou de chèvre frais pour plus de caractère.
- Note sucrée-salée : Une touche de miel ou de confit d’oignon sur le toast au moment du service.
Conseils :
- Utilisez une viande tendre, bien cuite : le blanc de poulet rôti reste idéal.
- Pour un rendu plus mousseux, vous pouvez mixer légèrement le mélange, mais pas trop pour garder la texture.
- Conservez au frais dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir (jusqu’à 48h).
- Servez avec du pain grillé, des crackers aux graines ou des légumes croquants (concombre, endives, radis).
FAQs :
Peut-on faire ces rillettes avec une autre volaille ?
Oui, la recette fonctionne parfaitement avec de la dinde, de la pintade ou du chapon — idéal pour utiliser les restes de fêtes.
Combien de temps se conservent-elles ?
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on les congeler ?
Mieux vaut éviter : la texture crémeuse du fromage frais ne supporte pas bien la congélation.
Peut-on les rendre plus légères ?
Utilisez du fromage frais allégé et remplacez la crème par du fromage blanc.
Peuvent-elles être servies chaudes ?
Ces rillettes sont conçues pour être servies froides ou à température ambiante. La chaleur altèrerait la texture.
🎄 Crémeuses, parfumées et pleines de douceur, ces mini-rillettes au poulet feront croustiller vos toasts de Noël et pétiller les papilles de vos invités ! 🐔🥖💫
