En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première bouchée. Le gratin de ravioles aux cèpes et à la crème d’ail en fait partie. Il réunit le fondant des pâtes, le parfum boisé des champignons et une sauce douce et généreuse.
Ce que j’apprécie surtout, c’est sa simplicité. On obtient un plat élégant en moins de 45 minutes, sans technique compliquée. La cuisson au four fait tout le travail, pendant que les saveurs se mélangent doucement.
Les cèpes apportent une profondeur très marquée. La crème d’ail enveloppe les ravioles sans les alourdir. On obtient un gratin de ravioles à la fois riche, moelleux et très équilibré en bouche.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter une pointe de thym, un peu de ciboulette ou quelques noisettes concassées. Pour une version plus légère, réduisez le fromage et servez avec une salade verte.
C’est un plat qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il fonctionne aussi bien pour un dîner simple que pour recevoir sans stress. Servez-le avec des crudités croquantes ou une salade de jeunes pousses pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de ravioles du dauphiné
- 300 g de cèpes frais
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 80 g de comté râpé
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- poivre
