Gratin de courge, pommes de terre et morbier

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez le plat à gratin. Pelez la courge et les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles régulières. Frottez le plat avec la gousse d'ail coupée, puis beurrez-le soigneusement.
2. Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat. Ajoutez ensuite une couche de courge, puis poursuivez en alternant les deux légumes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade entre les couches.
3. Mélangez la crème fraîche et le lait dans un bol. Versez ce mélange sur les légumes, en le répartissant bien dans tous les espaces. Le liquide doit presque affleurer, sans noyer complètement le dessus.
4. Coupez le morbier en fines tranches. Répartissez-les sur toute la surface du gratin pour couvrir les légumes de façon homogène. Gardez quelques petites ouvertures pour laisser la surface gratiner joliment.
5. Enfournez jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit bien doré. Le fromage doit fondre puis prendre une belle couleur ambrée sur les bords.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce court repos aide le gratin à se tenir, et les couches restent plus nettes à la coupe.

Conseils :

• Coupez la courge et les pommes de terre en rondelles fines pour garantir une cuisson homogène.
• Frottez bien le plat avec l'ail, puis beurrez-le, pour parfumer le gratin de courge sans alourdir.
• Mélangez crème et lait avant de verser, afin que la sauce se répartisse mieux entre les couches.
• Ne recouvrez pas totalement le dessus de morbier pour laisser apparaître de jolies zones gratinées.
• Laissez reposer cinq minutes avant de servir, pour obtenir des parts plus nettes et plus faciles à dresser.

FAQs :

Peut-on préparer ce gratin de courge à l'avance ?
Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant cuisson. Gardez-le au réfrigérateur, puis enfournez juste avant le repas. Ajoutez quelques minutes de cuisson si le plat sort du froid.

Peut-on remplacer le morbier dans ce gratin de courge ?
Oui, vous pouvez utiliser du comté, du reblochon ou un fromage à raclette. Le résultat sera un peu différent, mais toujours fondant et gourmand. Choisissez un fromage qui gratine bien.

Cette recette convient-elle à un repas sans gluten ?
Oui, ce gratin de courge est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement le fromage et la crème si vous achetez des produits industriels. Les ingrédients de base ne posent pas de problème.

Peut-on faire ce gratin de courge sans lactose ?
Oui, remplacez la crème et le lait par des versions sans lactose. Utilisez aussi un fromage sans lactose ou une alternative végétale adaptée à la cuisson. La texture restera agréable.

Comment conserver ce gratin de courge et pommes de terre ?
Laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Il se garde deux à trois jours. Réchauffez-le au four pour retrouver une surface bien fondante.

Peut-on servir ce gratin de courge chaud ou froid ?
Il se sert idéalement chaud, juste après un court repos. Froid, il devient plus ferme et moins fondant, mais reste bon en lunch. La version chaude met mieux en valeur le morbier.