Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C. Pelez la courge musquée, retirez les graines, puis coupez la chair en fines tranches régulières. Émincez l'oignon et hachez l'ail très finement.
- Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon, puis l'ail, et laissez-les devenir translucides et légèrement sucrés. Versez les graines de moutarde et remuez jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
- Ajoutez la courge tranchée dans la poêle. Mélangez avec la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Laissez juste enrober les morceaux, sans les écraser.
- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Répartissez les tranches en couches régulières, puis tassez légèrement pour bien remplir le plat. Le dessus doit rester net et bien nivelé.
- Parsemez généreusement de gruyère râpé sur toute la surface. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la courge soit tendre au cœur.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. La croûte doit rester gratinée, et la courge doit se couper facilement avec une cuillère ou une grande fourchette.
Conseils :
- Coupez la courge musquée en tranches fines et régulières pour une cuisson homogène.
- Faites crépiter les graines de moutarde juste quelques secondes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Beurrez bien le plat pour empêcher le gratin de courge d'attacher sur les bords.
- Ajoutez une pincée de muscade seulement, afin de ne pas couvrir le goût doux de la courge.
- Laissez reposer le gratin cinq minutes avant service pour obtenir des parts plus nettes.
- Servez ce gratin d'automne avec une salade verte croquante ou une viande rôtie.
FAQs :
Peut-on préparer ce gratin de courge à l'avance ?
Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant cuisson. Conservez-le au frais, bien couvert, puis enfournez juste avant le repas.
Peut-on remplacer la crème fraîche dans ce gratin de courge musquée ?
Oui, utilisez de la crème liquide entière ou un mélange yaourt nature et crème. Le résultat sera un peu plus léger, mais moins onctueux.
Ce gratin de courge est-il adapté à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le gruyère râpé et la crème n'ont pas d'additifs ajoutés.
Peut-on faire ce gratin d'automne sans lactose ?
Oui, remplacez la crème par une crème végétale épaisse. Utilisez aussi un fromage sans lactose ou une alternative végétale gratinable.
Comment conserver les restes de gratin de courge ?
Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours. Réchauffez au four pour retrouver un dessus bien gratiné.
Peut-on servir ce gratin de courge musquée froid ?
Oui, il se mange aussi tiède ou froid, en parts plus fermes. C'est pratique pour un déjeuner rapide ou un buffet.
