Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Pelez la courge butternut, puis retirez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez aussi les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon et coupez le jambon en lanières.
- Faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la farine, mélangez brièvement, puis versez le lait et la crème. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez les cubes de butternut et les rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin. Répartissez les lanières de jambon entre les légumes. Versez la sauce par-dessus en l’étalant bien pour qu’elle atteigne tous les coins.
- Parsemez généreusement de fromage râpé sur toute la surface. Glissez le plat au four et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Le dessus doit devenir bien doré et légèrement gratiné, avec quelques bords plus colorés.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Le service est plus net si la sauce se tient légèrement. Servez chaud, directement dans le plat, avec une belle portion bien structurée.
Conseils :
- Coupez les pommes de terre très finement pour garantir une cuisson uniforme avec la courge butternut.
- Faites revenir l’oignon à feu doux pour obtenir une base sucrée et plus fondante.
- Ajoutez un peu de lait si la sauce épaissit trop avant d’enfourner.
- Remplacez une partie du jambon par des lardons fumés pour une version plus corsée.
- Laissez reposer le gratin cinq minutes avant de servir pour mieux le découper.
FAQs :
Peut-on préparer ce gratin de courge butternut au jambon à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant cuisson. Gardez-le au réfrigérateur, puis enfournez-le juste avant le repas.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt dans ce gratin butternut jambon ?
Oui, mais le résultat sera plus léger et un peu plus acidulé. Mélangez le yaourt avec un peu de lait pour éviter une sauce trop épaisse.
Cette recette facile est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, si vous remplacez la farine par une fécule de maïs ou de pomme de terre. Vérifiez aussi que le jambon et le fromage râpé sont bien sans gluten.
Comment faire un gratin d’automne sans lactose ?
Utilisez une crème et un lait végétaux non sucrés. Remplacez aussi le fromage râpé par une alternative sans lactose ou un peu de levure maltée.
Peut-on conserver ce plat familial au réfrigérateur ?
Oui, il se conserve deux à trois jours dans une boîte fermée. Réchauffez-le au four pour garder une surface plus gratinée.
Peut-on servir ce gratin de courge butternut froid ?
Oui, mais il est meilleur chaud ou tiède. Froid, la sauce se fige davantage et les saveurs paraissent plus douces.
