Goulash de porc aux pommes de terre

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers. Émincez les oignons et hachez l'ail finement. Coupez le porc en cubes de taille égale pour une cuisson homogène.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Faites dorer le porc sur toutes ses faces, puis réservez-le. Ajoutez les oignons et faites-les fondre jusqu'à une légère coloration.
3. Ajoutez l'ail, le paprika doux et le concentré de tomate. Mélangez rapidement pour enrober les sucs sans brûler le paprika. Versez ensuite le bouillon et grattez bien le fond de la cocotte.
4. Remettez le porc dans la cocotte avec la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez à frémissement, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande commence à devenir tendre.
5. Ajoutez les pommes de terre dans le mijoté. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et que la sauce devienne légèrement liée. Remuez doucement pour ne pas casser les morceaux.
6. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez bien chaud avec le persil plat ciselé sur le dessus.

Conseils :

• Choisissez un porc à mijoter bien persillé pour obtenir une viande fondante après une cuisson longue.
• Ajoutez le paprika hors du feu quelques secondes pour éviter qu'il ne brûle et devienne amer.
• Coupez les pommes de terre en gros morceaux réguliers pour garder une cuisson homogène dans le mijoté.
• Laissez reposer le goulash dix minutes avant de servir pour une sauce plus liée et plus ronde.
• Servez ce plat familial avec du pain de campagne pour profiter de la sauce jusqu'à la dernière cuillère.

FAQs :

Peut-on préparer ce goulash de porc à l'avance ?
Oui, ce mijoté est même meilleur le lendemain. Laissez-le refroidir, puis gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de bouillon si besoin.

Par quoi remplacer le porc dans ce goulash de porc ?
Vous pouvez utiliser du bœuf à mijoter ou de l'épaule d'agneau. Adaptez seulement le temps de cuisson, car certaines viandes demandent plus de temps pour devenir tendres.

Cette recette de goulash de porc est-elle sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de volaille ne contient pas de gluten. Vérifiez aussi le concentré de tomate et les produits industriels éventuels. Servez-le avec des pommes de terre, sans ajout de farine.

Peut-on faire ce mijoté sans lactose ?
Oui, cette recette ne contient pas de lait ni de crème. Elle convient donc naturellement à un régime sans lactose. Gardez simplement un bouillon adapté et une garniture sans produits laitiers.

Comment conserver le goulash de porc aux pommes de terre ?
Conservez-le trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler, mais les pommes de terre seront un peu plus fragiles après décongélation.

Peut-on servir ce goulash chaud ou froid ?
Servez-le chaud, c'est la meilleure option pour ce plat familial. Froid, la sauce fige davantage et la viande perd une partie de son moelleux.