Gâteau nature au yaourt et à la farine de maïs

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre. Cette base simple aide le gâteau à se démouler proprement.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Le mélange doit devenir plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le yaourt et l'huile, puis mélangez jusqu'à obtenir une base lisse.
3. Ajoutez la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique et le sel. Versez le lait petit à petit pour assouplir la pâte. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche.
4. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson régulière. Le dessus doit rester bien homogène avant d'entrer au four.
5. Enfournez jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pointe de couteau ressorte presque sèche. La surface peut se fendiller légèrement, c'est normal. Le centre doit rester souple, mais pas liquide.
6. Laissez tiédir dans le moule quelques minutes. Démoulez ensuite sur une grille et laissez reposer avant de couper. Cette attente fixe la mie et évite qu'elle ne s'effrite.

Conseils :

• Utilisez un yaourt nature entier pour obtenir un gâteau plus moelleux et une mie plus souple.
• Mélangez la pâte juste assez pour incorporer les farines, afin d’éviter un gâteau trop compact.
• Pour un parfum plus marqué, ajoutez un zeste de citron ou d’orange au mélange œufs-sucre.
• Vérifiez la cuisson avec une lame fine, puis arrêtez dès qu’elle ressort presque sèche.
• Laissez le gâteau refroidir sur une grille avant de le couper, pour garder une belle tenue.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau au yaourt et à la farine de maïs à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien quelques heures avant le service. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le pour conserver son moelleux.

Par quoi remplacer le yaourt nature dans ce gâteau yaourt maïs ?
Vous pouvez utiliser un yaourt grec, un yaourt végétal ou un fromage blanc. Gardez la même quantité pour conserver l’équilibre de la pâte.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, choisissez un yaourt sans lactose et remplacez le lait par une boisson végétale. Le résultat reste tendre et agréable au goût.

Cette recette de gâteau au yaourt est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas avec la farine de blé actuelle. Remplacez-la par une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie, en gardant la farine de maïs.

Comment conserver ce dessert facile pour qu’il reste moelleux ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur, puis sortez-le un peu avant dégustation.

Peut-on servir ce gâteau nature au yaourt et à la farine de maïs chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Froid, il se tient mieux pour le goûter maison. Tiède, il est plus fondant et plus parfumé.