Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake ou un moule rond de 22 cm. Pelez les poires, retirez le cœur, puis coupez-les en lamelles régulières.
- Faites fondre le beurre doucement. Fouettez les œufs avec le miel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux. Ajoutez le lait et la vanille, puis mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine, la poudre de sésame, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler. La pâte doit rester souple et épaisse.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Répartissez les lamelles de poires sur le dessus, en les enfonçant très légèrement. Elles doivent rester visibles à la surface pour dorer joliment.
- Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame ressorte presque sèche. Laissez tiédir dans le moule quelques minutes avant de démouler.
- Laissez le gâteau refroidir sur une grille avant de le couper. Le repos finit de stabiliser la mie et rend la découpe plus nette.
Conseils :
- Choisissez des poires mûres mais encore fermes pour garder de belles lamelles à la cuisson.
- Grillez légèrement la poudre de sésame à sec pour renforcer son parfum avant de l’incorporer.
- Ne travaillez pas trop la pâte après la farine pour préserver une mie bien moelleuse.
- Répartissez les poires en surface sans les enfoncer complètement pour obtenir une belle finition dorée.
- Laissez le gâteau tiédir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
- Servez ce gâteau aux poires avec un thé noir ou un yaourt nature pour un dessert simple.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau aux poires à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire quelques heures avant le service. Il reste très bon à température ambiante, une fois bien refroidi.
Peut-on remplacer le lait dans ce gâteau moelleux ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale neutre, comme l’amande ou l’avoine. La texture restera souple et agréable.
Ce gâteau aux poires est-il adapté sans gluten ?
Pas avec la farine classique. Remplacez-la par un mélange sans gluten pour pâtisserie, en gardant la même quantité de liquide si besoin.
Peut-on faire ce gâteau moelleux sans lactose ?
Oui, utilisez une margarine végétale à la place du beurre. Choisissez aussi une boisson végétale pour remplacer le lait.
Comment conserver le gâteau aux poires, au miel et au sésame ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux jours. Au-delà, gardez-le au réfrigérateur et sortez-le avant dégustation.
Peut-on servir ce dessert chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Il est délicieux tiède, avec une mie plus fondante, ou froid pour une découpe plus nette.
