Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule rond beurré. Mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle dans un grand saladier. Fouettez ensuite les œufs avec le sucre, le lait, le beurre fondu et la vanille.
- Versez les ingrédients liquides sur les poudres. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon le gâteau perdra son moelleux.
- Mélangez la cassonade avec un peu de cannelle pour former la garniture. Versez la pâte dans le moule, puis répartissez cette garniture en surface. Tracez des spirales avec la pointe d'un couteau pour créer l'effet cinnamon rolls.
- Laissez reposer brièvement avant d'enfourner. La pâte doit légèrement se détendre et la surface s'unifier. Pendant la cuisson, la garniture fonce et parfume tout le gâteau.
- Faites cuire jusqu'à obtenir une surface dorée et un centre bien pris. Le gâteau doit rester souple au toucher, avec une mie moelleuse et des bords à peine plus caramélisés.
- Préparez le glaçage en fouettant le fromage frais avec le sucre glace. Laissez tiédir le gâteau, puis nappez-le en filet ou en ruban sur le dessus. Servez quand le glaçage commence juste à couler sur les creux de la spirale.
Conseils :
- Mélangez la pâte juste assez pour voir disparaître la farine, afin de garder un gâteau moelleux.
- Utilisez une cassonade bien humide pour obtenir une garniture plus fondante et plus parfumée.
- Tracez des spirales peu profondes avec un couteau pour garder un bel effet cinnamon rolls à la cuisson.
- Laissez le gâteau tiédir avant le glaçage, sinon le fromage frais va couler trop vite.
- Ajoutez une pincée de sel dans le glaçage pour relever la cannelle et équilibrer le sucre.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau à la cannelle à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans problème. Gardez-le bien filmé à température ambiante, puis ajoutez le glaçage juste avant de servir.
Peut-on remplacer le fromage frais du glaçage ?
Oui, utilisez du mascarpone ou un yaourt grec bien égoutté. Le résultat sera un peu différent, mais le glaçage restera crémeux.
Quelle farine utiliser pour un gâteau moelleux ?
Une farine de blé classique fonctionne très bien. Si vous voulez un résultat plus léger, vous pouvez tamiser la farine avant de l'incorporer.
Ce gâteau à la cannelle est-il adapté sans lactose ?
Oui, en remplaçant le lait par une boisson végétale et le beurre par une margarine végétale. Pour le glaçage, choisissez un fromage frais sans lactose.
Comment conserver ce dessert facile après cuisson ?
Conservez-le dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Placez-le au réfrigérateur si la pièce est chaude, surtout à cause du glaçage.
Peut-on servir ce gâteau moelleux chaud ou froid ?
Les deux fonctionnent très bien. Tiède, il rappelle davantage les cinnamon rolls, et froid, il se tient mieux à la découpe.
