Préparation :
- Préchauffez le four et préparez un moule beurré et chemisé de papier cuisson. Concassez grossièrement les noix de Grenoble. Hachez le chocolat noir pour qu'il fonde plus vite et plus régulièrement.
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuez jusqu'à obtenir une masse lisse, brillante et homogène. Laissez tiédir légèrement avant de continuer.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajoutez le chocolat fondu tiédi, puis mélangez sans trop insister. La pâte doit rester souple et bien lisse.
- Incorporez la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et le sel. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces sèches. Ajoutez ensuite les noix de Grenoble concassées et répartissez-les dans la pâte.
- Versez la préparation dans le moule. Lissez rapidement la surface avec une spatule. Répartissez quelques morceaux de noix sur le dessus pour une finition simple et gourmande.
- Enfournez jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant. Le gâteau doit paraître encore fondant au milieu. Laissez-le reposer avant de démouler.
- Démoulez le gâteau sur une planche en bois clair. Coupez une seule tranche nette pour montrer le cœur fondant. Servez à température ambiante pour une texture encore plus moelleuse.
Conseils :
- Torréfiez légèrement les noix de Grenoble à sec pour renforcer leur goût et leur croquant.
- Laissez tiédir le mélange chocolat-beurre avant d'ajouter les œufs pour éviter de les cuire.
- Mélangez la farine juste assez pour garder un gâteau fondant au chocolat plus moelleux.
- Surveillez la cuisson dès la fin du temps prévu pour conserver un centre encore légèrement tremblotant.
- Servez le gâteau à température ambiante pour mieux sentir le chocolat noir et la texture fondante.
- Ajoutez quelques éclats de noix sur le dessus avant cuisson pour une finition plus gourmande.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau fondant chocolat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans problème. Conservez-le ensuite sous cloche, à température ambiante si la pièce est fraîche.
Comment conserver ce gâteau moelleux aux noix de Grenoble ?
Gardez-le dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Pour retrouver une texture plus souple, réchauffez une part quelques secondes au micro-ondes.
Peut-on remplacer le beurre dans ce dessert chocolaté ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine pâtissière en quantité équivalente. Le goût sera un peu différent, mais la texture restera proche.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas en l'état, car elle contient de la farine de blé. Vous pouvez la remplacer par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
Peut-on faire ce gâteau fondant chocolat sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une matière grasse végétale sans lactose. Choisissez aussi un chocolat noir garanti sans traces de lait.
Faut-il servir ce gâteau chaud ou froid ?
Il est meilleur tiède ou à température ambiante. Ainsi, le chocolat noir reste fondant et les noix de Grenoble gardent du relief.
