Gâteau au chocolat et à la courgette

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule rond de 22 cm avec du papier cuisson ou un léger graissage. Lavez la courgette, puis râpez-la finement sans la presser complètement. Gardez-la de côté, elle apportera du moelleux sans se voir au premier regard.
2. Cassez le chocolat dans le bol du Thermomix avec le beurre. Faites fondre le tout jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Mélangez bien pour qu'il ne reste plus aucun morceau visible sur les parois.
3. Ajoutez les œufs, le sucre et la vanille dans le bol. Mixez juste assez pour obtenir une base homogène et souple, sans trop incorporer d'air. La texture doit devenir satinée et légèrement épaissie.
4. Versez ensuite la courgette râpée dans le bol. Mélangez à vitesse douce pour la répartir de façon régulière. La préparation prend alors du volume et devient plus humide, avec une belle densité.
5. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélangez une dernière fois juste jusqu'à disparition de la farine sèche. Arrêtez dès que l'appareil est uniforme, pour garder un gâteau tendre.
6. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, puis enfournez. À la sortie, laissez le gâteau tiédir avant de le démouler. La mie doit rester fondante, avec une surface souple et légèrement bombée.

Conseils :

• Râpez la courgette finement pour qu’elle disparaisse dans la pâte et garde le gâteau moelleux.
• Ne pressez pas trop la courgette râpée, sinon le gâteau chocolat courgette perdra une partie de son fondant.
• Faites fondre le chocolat et le beurre sans surchauffer, pour obtenir une base lisse et brillante.
• Arrêtez le mélange dès que la farine n’est plus visible, afin de garder une mie tendre.
• Servez ce dessert au chocolat froid ou légèrement tiédi, avec une crème anglaise ou une boule de glace.
• Conservez le gâteau dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux pendant trois jours.

FAQs :

Puis-je préparer ce gâteau chocolat courgette à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il sera même plus moelleux après quelques heures de repos. Gardez-le à température ambiante sous cloche ou en boîte hermétique.

Peut-on remplacer le beurre par du yaourt dans ce gâteau moelleux ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature. La texture sera un peu plus légère, mais moins riche. Ajoutez alors un peu de vigilance à la cuisson, car le gâteau peut sécher plus vite.

Cette recette Thermomix convient-elle sans lactose ?
Pas en version classique, car elle contient du beurre. Vous pouvez tester une margarine végétale adaptée à la cuisson. Choisissez aussi un chocolat noir sans lactose.

Peut-on faire ce gâteau chocolat courgette sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Vérifiez aussi la levure et le chocolat, car certains produits peuvent contenir des traces. La texture restera agréable si vous ne mélangez pas trop.

Comment conserver ce dessert au chocolat après cuisson ?
Conservez-le au réfrigérateur si la pièce est chaude. Sortez-le vingt minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus fondante. Il se garde ainsi deux à trois jours.

Peut-on servir ce gâteau au chocolat et à la courgette chaud ou froid ?
Les deux versions fonctionnent très bien. Tiède, il est plus fondant et très gourmand. Froid, il se tient mieux pour un goûter familial ou un dessert à préparer à l’avance.