Filets de merlu rôtis au four, céleri-rave et pommes de terre au thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Pelez le céleri-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers. Émincez les oignons rouges et hachez l'ail finement.
2. Mettez les légumes dans un grand plat. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober, puis répartissez en couche uniforme.
3. Enfournez le plat jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Remuez une fois à mi-cuisson pour obtenir des faces bien colorées et une texture tendre.
4. Déposez les filets de merlu sur les légumes. Salez légèrement, poivrez, puis arrosez avec le jus du citron. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit juste nacré et se défasse facilement.
5. Servez aussitôt, avec les pommes de terre et le céleri-rave bien chauds autour du merlu. Ajoutez un dernier filet de jus de cuisson si vous aimez une finition plus moelleuse.

Conseils :

• Coupez le céleri-rave et les pommes de terre en dés de taille égale pour une cuisson uniforme.
• Ne surchargez pas le plat, afin de bien dorer les légumes au four.
• Ajoutez le jus de citron seulement à la fin pour garder le merlu bien nacré.
• Remuez les légumes à mi-cuisson pour obtenir des faces plus colorées et fondantes.
• Choisissez des filets de merlu épais pour éviter qu’ils ne se dessèchent pendant la cuisson.

FAQs :

Peut-on préparer ce merlu rôti au four à l'avance ?
Oui, vous pouvez couper les légumes quelques heures avant et les garder au frais. En revanche, ajoutez le poisson au dernier moment pour préserver sa texture.

Comment remplacer le céleri-rave dans ce plat léger ?
Vous pouvez le remplacer par du panais ou du navet. La cuisson restera proche, avec une saveur légèrement différente.

Cette recette de filets de merlu est-elle sans gluten ?
Oui, elle est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le poisson et les assaisonnements utilisés ne contiennent aucun ajout caché.

Ce merlu rôti au four convient-il à un régime sans lactose ?
Oui, cette recette ne contient pas de lactose. Elle convient donc très bien à une cuisine familiale légère.

Comment conserver les restes de merlu et de pommes de terre au thym ?
Gardez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez doucement au four pour éviter de dessécher le poisson.

Peut-on servir ce merlu rôti au four chaud ou froid ?
Ce plat se déguste surtout chaud, juste après cuisson. Il reste aussi agréable tiède, avec une salade verte en accompagnement.