Feuilletés au chorizo et aux olives vertes

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et laissez-la bien à plat. Coupez le chorizo en petits dés réguliers et tranchez les olives en fines rondelles.
2. Répartissez le chorizo et les olives sur toute la surface de la pâte. Laissez un petit bord libre tout autour pour fermer proprement les feuilletés. Saupoudrez de piment d'Espelette et d'un peu de poivre.
3. Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez des tronçons d'environ 2 centimètres. Disposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Battez l'œuf avec le jaune d'œuf et le lait. Badigeonnez le dessus des feuilletés avec ce mélange pour obtenir une belle dorure uniforme. Parsemez de graines de sésame.
5. Enfournez jusqu'à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés. Ils doivent être croustillants dessous et joliment colorés dessus. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils :

• Coupez le chorizo en très petits dés pour éviter de percer la pâte au roulage.
• Égouttez bien les olives avant usage pour garder des feuilletés croustillants.
• Roulez la pâte bien serrée afin d'obtenir de jolies spirales régulières à la cuisson.
• Placez les tronçons au frais 10 minutes avant d'enfourner pour une meilleure tenue.
• Servez ces feuilletés chorizo olives avec une salade verte ou des crudités pour un apéro croustillant plus équilibré.

FAQs :

Peut-on préparer les feuilletés chorizo olives à l'avance ?
Oui, vous pouvez les monter quelques heures avant. Gardez-les au réfrigérateur, puis enfournez au dernier moment pour préserver le croustillant.

Peut-on remplacer le chorizo dans cette recette rapide ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon cru, des lardons cuits ou de la feta émiettée. Le goût sera différent, mais la base restera très simple.

Cette recette est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Non, la pâte feuilletée classique contient généralement du gluten. Choisissez une pâte feuilletée sans gluten du commerce pour adapter la recette.

Peut-on faire ces feuilletés salés sans lactose ?
Oui, remplacez le lait par une boisson végétale neutre, ou supprimez-le. La dorure restera possible avec l'œuf seul.

Comment conserver les feuilletés au chorizo et aux olives vertes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.

Peut-on servir ces feuilletés froids à l'apéritif ?
Oui, ils se mangent aussi froids. Ils sont meilleurs tièdes, mais restent pratiques pour un buffet ou un pique-nique.