Émincé de poulet braisé aux carottes et sauce au fromage frais aux herbes

Préparation :

1. Émincez les blancs de poulet en lanières régulières. Pelez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Hachez les échalotes et l’ail, puis préparez les herbes pour la sauce.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les échalotes et l’ail, puis laissez-les devenir translucides. Ajoutez le poulet et laissez-le dorer sans le surcuire.
3. Ajoutez les carottes dans la sauteuse, puis versez le bouillon de volaille. Salez légèrement, poivrez, puis couvrez partiellement. Laissez braiser jusqu’à ce que les carottes soient tendres et le poulet bien cuit.
4. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le persil et la ciboulette. Détendez la sauce avec une petite cuillère de bouillon chaud, jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante.
5. Retirez la sauteuse du feu, puis incorporez la sauce au fromage frais aux herbes. Mélangez délicatement pour enrober le poulet et les carottes sans casser les morceaux. Servez aussitôt, bien chaud.
6. Dressez l’émincé dans des assiettes creuses ou dans un grand plat de service. Répartissez la sauce de façon uniforme, puis ajoutez un dernier tour de poivre si besoin. Accompagnez de riz, de quinoa ou de pommes de terre vapeur.

Conseils :

• Coupez le poulet en lanières régulières pour une cuisson rapide et homogène.
• Faites dorer le poulet par petites quantités afin de garder une belle coloration.
• Ajoutez le bouillon progressivement pour obtenir un poulet braisé tendre et une sauce liée.
• Détendez le fromage frais avec un peu de bouillon chaud avant de l’incorporer.
• Servez ce plat familial avec du riz, du quinoa ou des pommes de terre vapeur.

FAQs :

Peut-on préparer cet émincé de poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le poulet braisé et les carottes quelques heures avant. Ajoutez la sauce au fromage frais aux herbes au dernier moment, pour garder une texture lisse.

Par quoi remplacer le fromage frais si je n’en ai pas ?
Vous pouvez utiliser du yaourt nature épais ou de la crème épaisse. Le résultat sera un peu différent, mais la sauce restera onctueuse.

Cette recette d’émincé de poulet est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten si votre bouillon de volaille est certifié sans gluten. Vérifiez aussi l’étiquette du fromage frais si besoin.

Comment conserver le poulet braisé aux carottes ?
Laissez refroidir, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les deux jours pour garder une bonne texture.

Peut-on servir ce plat froid ?
Oui, mais il est meilleur chaud ou tiède. Froid, la sauce au fromage frais devient plus dense, donc mélangez bien avant de servir.

Quelles variantes peut-on faire avec ce plat familial ?
Vous pouvez ajouter des petits pois, des champignons ou un peu de paprika doux. Remplacez aussi les herbes par de l’aneth ou du basilic selon vos goûts.