En cuisine, il y a des plats qui réchauffent sans compliquer le repas. L’échine de porc confite aux haricots blancs et au romarin en fait partie. C’est un plat généreux, parfumé et très rassurant.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. La cuisson fait presque tout le travail. On obtient une viande fondante, sans surveillance compliquée.
Le romarin apporte une note résineuse très nette. Les haricots blancs absorbent le jus et deviennent moelleux. L’ensemble donne un équilibre entre richesse, douceur et parfum herbacé.
Cette échine de porc confite accepte facilement quelques variantes. Vous pouvez ajouter une pointe de moutarde, un peu de thym ou des carottes en dés. Pour une version plus légère, réduisez le beurre et servez avec davantage de légumes.
C’est un plat qui plaît à toute la table, des adultes aux enfants. Il convient très bien pour un repas quotidien ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec une salade croquante, du riz complet ou du pain de campagne.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps total : 205 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg d'échine de porc
- 800 g de haricots blancs cuits
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier
- 40 cl de bouillon de volaille
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
