Crevettes flambées à l’ail et au persil

Préparation :

1. Préparez tous les ingrédients avant d’allumer le feu. Hachez finement l’ail, émincez les échalotes et ciselez le persil plat. Séchez bien les crevettes avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration.
2. Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes, puis l’ail, et laissez devenir translucides sans coloration forte. L’odeur doit être douce et très parfumée.
3. Ajoutez les crevettes en une seule couche dans la poêle chaude. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement nacrées. Salez, poivrez et ajoutez le piment doux pour relever discrètement.
4. Versez le cognac hors du feu pour flamber en toute sécurité. Inclinez légèrement la poêle pour enflammer les vapeurs, puis laissez la flamme s’éteindre d’elle-même. Ce geste apporte un parfum rond et plus profond.
5. Remettez la poêle sur feu doux si besoin, puis ajoutez le persil ciselé. Mélangez juste assez pour enrober les crevettes de jus parfumé. Servez immédiatement, bien chaud, avec le jus de cuisson.
6. Goûtez avant de servir et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Les crevettes doivent rester souples, jamais sèches. Servez aussitôt pour conserver toute la fraîcheur de l’ail, du persil et du flambage.

Conseils :

• Séchez bien les crevettes avant cuisson pour obtenir une belle coloration et éviter l’eau dans la poêle.
• Ajoutez le cognac hors du feu pour flamber sans risque et préserver un parfum plus net.
• Ne surchargez pas la poêle. Faites cuire les crevettes en une seule couche pour garder une texture souple.
• Servez aussitôt avec du riz blanc, des tagliatelles ou une salade verte pour un repas complet.
• Remplacez le piment doux par une pointe de piment d’Espelette si vous aimez une note plus vive.

FAQs :

Peut-on préparer les crevettes flambées à l’ail et au persil à l’avance ?
Vous pouvez préparer l’ail, les échalotes et le persil à l’avance. En revanche, cuisez les crevettes au dernier moment pour garder une texture tendre.

Comment remplacer le cognac dans cette recette rapide ?
Vous pouvez le remplacer par du whisky, du rhum ambré ou un peu de bouillon. Le goût sera différent, mais la sauce restera parfumée.

Cette recette de crevettes flambées est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le cognac et les autres ingrédients n’ont pas ajouté d’arômes ou d’additifs.

Peut-on faire ces crevettes à la poêle sans alcool ?
Oui, supprimez le flambage et ajoutez un trait de bouillon ou de jus de citron. Le résultat sera plus simple, mais toujours savoureux.

Comment conserver les crevettes à l’ail et au persil ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 24 heures maximum. Réchauffez-les très doucement, sinon elles deviennent caoutchouteuses.

Avec quoi servir ces crevettes flambées pour un plat léger ?
Servez-les avec une salade verte, du riz ou des légumes vapeur. Elles sont aussi très bonnes avec du pain grillé pour profiter du jus.