Crevettes express à la crème et au curry

Préparation :

1. Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail très finement pour qu’il se fonde bien dans la sauce. Égouttez les crevettes si besoin et gardez tout à portée de main, car la cuisson va très vite.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et laissez-le devenir translucide et légèrement fondant. Incorporez l’ail, puis le curry en poudre, et remuez jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
3. Ajoutez les crevettes dans la poêle. Mélangez pour les enrober de curry, puis versez le bouillon de légumes. Laissez les crevettes devenir roses et opaques, sans prolonger la cuisson.
4. Versez la crème fraîche dans la poêle. Mélangez doucement pour obtenir une sauce lisse, jaune doré et onctueuse. Laissez juste frémir afin que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez une dernière fois pour équilibrer la sauce, puis retirez du feu. La sauce doit napper les crevettes sans devenir trop épaisse.
6. Servez aussitôt avec le persil plat ciselé réparti sur le dessus. La sauce doit rester brillante et souple, avec les crevettes bien visibles et enrobées.

Conseils :

• Faites revenir l’oignon à feu moyen pour éviter qu’il colore trop vite et masque le curry.
• Ajoutez les crevettes en fin de cuisson pour garder une texture tendre et éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
• Goûtez la sauce avant de servir, puis ajustez le citron pour équilibrer la crème et le curry.
• Servez aussitôt avec du riz basmati, des tagliatelles ou du quinoa pour un repas complet.
• Pour une sauce plus parfumée, ajoutez le persil juste au dernier moment, hors du feu.

FAQs :

Peut-on préparer ces crevettes au curry à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant. Ajoutez les crevettes au dernier moment pour garder une texture ferme et juteuse.

Peut-on remplacer la crème fraîche dans cette recette rapide ?
Oui, utilisez une crème légère, une crème végétale ou un yaourt nature ajouté hors du feu. Le yaourt doit être incorporé doucement pour éviter qu’il tranche.

Cette recette de crevettes au curry est-elle sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de légumes ne contient pas de gluten. Vérifiez aussi le curry en poudre, car certains mélanges peuvent contenir des additifs.

Peut-on conserver les crevettes à la crème au curry au réfrigérateur ?
Oui, conservez-les dans une boîte hermétique pendant 24 heures maximum. Réchauffez doucement à feu très doux pour ne pas durcir les crevettes.

Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Ce plat se sert surtout chaud, juste après cuisson. Froid, il perd de son onctuosité et les crevettes sont moins agréables en bouche.

Comment varier cette recette de crevettes à la crème ?
Vous pouvez ajouter des petits pois, des épinards ou des dés de poivron. Pour un curry plus doux, remplacez une partie du curry par du paprika doux.