Préparation :
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait.
- Ajouter progressivement la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le sel, le sucre et la levure.
- Verser l’eau bouillante tout en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer 5 minutes pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparation de la garniture
- Couper les tomates et le poivron en petits dés.
- Râper le fromage et ciseler les herbes aromatiques.
- Mélanger le tout dans un bol et réserver.
3. Cuisson des crêpes
- Chauffer une poêle avec un filet d’huile.
- Verser une louche de pâte dans la poêle et étaler en cercle.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que la surface commence à sécher.
- Ajouter un peu de garniture sur la moitié de la crêpe et replier.
- Laisser cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
4. Préparation de la sauce
- Mélanger le yaourt avec le concombre râpé.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
- Ajouter le persil et bien mélanger.
- Servir en accompagnement des crêpes.
Variantes
- Version végétarienne : Ajoutez des champignons sautés ou des épinards à la garniture.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour un goût relevé.
- Version légère : Remplacez la farine classique par de la farine complète ou de sarrasin.
Conseils
- Pour une pâte encore plus légère, tamisez la farine avant de l’incorporer.
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais pendant 24h.
- Servez ces crêpes avec une salade verte pour un repas équilibré.
FAQs
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
Comment rendre les crêpes encore plus moelleuses ?
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la pâte pour plus de souplesse.
Peut-on congeler ces crêpes ?
Oui, elles se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer à la poêle avant de servir.
