Courge spaghetti au bœuf et mozzarella

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez la courge spaghetti. Coupez-la en deux dans la longueur, puis retirez les graines avec une cuillère. Badigeonnez la chair d'huile d'olive, puis salez et poivrez légèrement.
2. Disposez les deux moitiés de courge sur une plaque ou dans un plat allant au four, face coupée contre le support. Faites-les cuire jusqu'à ce que la chair soit tendre et se détache en filaments à la fourchette.
3. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le bœuf haché et laissez-le dorer en l'émiettant bien. La viande doit perdre sa couleur rouge et prendre une teinte brune homogène.
4. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse et bien liée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
5. Grattez l'intérieur de la courge cuite avec une fourchette pour former les spaghetti de légumes. Répartissez la chair filamenteuse dans les coques, puis garnissez avec la sauce au bœuf chaude.
6. Déposez la mozzarella coupée en petits morceaux sur le dessus. Remettez au four jusqu'à ce qu'elle soit fondue et légèrement dorée. Terminez avec le persil frais juste avant de servir.

Conseils :

• Choisissez une courge spaghetti de taille moyenne pour une cuisson plus régulière et une chair bien filamenteuse.
• Faites bien réduire la sauce au bœuf haché pour éviter qu'elle détrempe la courge au moment du montage.
• Émiettez la mozzarella en petits morceaux pour une fonte plus rapide et plus homogène au four.
• Laissez la courge reposer deux minutes après cuisson pour manipuler les filaments plus facilement.
• Servez ce plat au four avec une salade verte croquante pour équilibrer le côté fondant et généreux.

FAQs :

Peut-on préparer la courge spaghetti au bœuf et mozzarella à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire la courge et préparer la sauce la veille. Conservez chaque élément séparément au réfrigérateur, puis assemblez et gratinez au dernier moment.

Comment conserver cette recette familiale après cuisson ?
Placez les restes dans une boîte hermétique, au frais, pendant trois jours maximum. Réchauffez au four pour garder une meilleure texture que au micro-ondes.

Peut-on remplacer le bœuf haché par une autre viande ?
Oui, la dinde hachée ou le veau fonctionnent très bien. Il faut simplement ajuster l'assaisonnement, car ces viandes sont souvent plus douces.

Cette courge spaghetti est-elle adaptée à un dîner léger sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten si votre concentré de tomate ne contient pas d'additif douteux. La courge remplace ici les pâtes classiques.

Comment servir la courge spaghetti au bœuf et mozzarella ?
Servez-la bien chaude, juste après le passage au four. Vous pouvez aussi proposer une salade verte ou quelques crudités pour un repas complet.

Peut-on faire une version sans lactose avec cette recette au bœuf haché ?
Oui, remplacez la mozzarella par un fromage sans lactose ou supprimez-la. La sauce tomate au bœuf reste savoureuse même sans gratinage.