Préparation :
- Préchauffez le four et préparez la courge. Coupez-la en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en gros quartiers réguliers. Gardez des morceaux assez épais pour qu'ils restent fondants sans s'écraser.
- Disposez les quartiers sur une plaque ou dans un plat, puis arrosez d'huile d'olive. Ajoutez l'ail finement haché, le sel, le poivre et le thym. Mélangez pour bien enrober chaque morceau, puis étalez en une seule couche.
- Enfournez la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée. La surface doit dorer sur les bords, tandis que l'intérieur reste souple et moelleux. Retournez les morceaux à mi-cuisson pour obtenir une coloration plus régulière.
- Concassez grossièrement les noisettes pendant la cuisson. Émiettez aussi le bleu d'Auvergne en petits morceaux, sans le réduire en crème. Le fromage doit garder des morceaux visibles pour fondre ensuite de façon irrégulière.
- Sortez la courge du four et ajoutez le bleu d'Auvergne sur les quartiers encore chauds. Répartissez-le sur toute la surface pour qu'il commence à fondre au contact de la chair. Terminez avec les noisettes concassées et un filet de miel.
- Servez aussitôt, quand le fromage est juste coulant et que les noisettes restent bien croquantes. La courge doit arriver chaude, avec un contraste net entre douceur, sel et texture grillée.
Conseils :
- Coupez la courge en quartiers réguliers pour une cuisson homogène et des bords bien rôtis.
- Ne surchargez pas la plaque, sinon la courge va cuire à la vapeur au lieu de caraméliser.
- Ajoutez le bleu d'Auvergne seulement à la sortie du four pour garder un contraste net entre fondant et croquant.
- Faites griller légèrement les noisettes à sec avant de les concasser pour renforcer leur parfum.
- Servez ce plat avec une salade verte ou des céréales pour en faire un repas complet.
- Remplacez le thym par du romarin en petite quantité si vous aimez une note plus boisée.
FAQs :
Peut-on préparer cette courge rôtie au bleu d'Auvergne à l'avance ?
Oui, vous pouvez rôtir la courge quelques heures avant le service. Réchauffez-la doucement au four, puis ajoutez le bleu, les noisettes et le miel au dernier moment.
Comment conserver la courge rôtie au bleu ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Le fromage sera moins fondant au réchauffage, mais le plat restera très bon.
Peut-on remplacer le bleu d'Auvergne par un autre fromage ?
Oui, prenez un bleu plus doux ou plus corsé selon votre goût. Le roquefort fonctionne aussi, mais il donnera un résultat plus puissant.
Cette recette convient-elle à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que le bleu d'Auvergne choisi ne contient pas d'additifs douteux.
Peut-on servir cette courge rôtie au bleu chaud ou froide ?
Elle est meilleure chaude, quand le fromage commence juste à fondre. Froid, le plat reste agréable, mais les noisettes perdent un peu de contraste.
Quelles variations peut-on essayer avec cette recette de courge d'automne ?
Vous pouvez ajouter des graines de courge, un peu de noix, ou quelques feuilles de roquette au service. Une touche de vinaigre balsamique réduit fonctionne aussi très bien.
