Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les courges butternut en deux dans la longueur, puis retirez les graines avec une cuillère. Incisez légèrement la chair en croisillons, sans percer la peau, pour faciliter la cuisson et la garniture.
- Disposez les moitiés de butternut sur une plaque, chair vers le haut. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis salez et poivrez légèrement. Faites-les cuire jusqu'à ce que la chair commence à devenir tendre sous la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché avec les gousses d'ail dans une poêle chaude. Ajoutez les champignons émincés, puis le bœuf haché. Laissez bien colorer la viande pour obtenir une farce goûteuse et assez sèche.
- Ajoutez le concentré de tomate, le paprika et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation liée, moelleuse et bien parfumée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis retirez du feu.
- Creusez légèrement la chair cuite des butternut pour agrandir la cavité, sans abîmer les bords. Mélangez un peu de chair avec la farce si vous souhaitez une garniture plus fondante, puis répartissez-la généreusement dans les courges.
- Parsemez le fromage râpé sur toute la surface de la farce. Remettez au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné sur les pointes. Servez bien chaud, directement dans les moitiés de courge.
Conseils :
- Choisissez des butternut de taille proche pour obtenir une cuisson régulière au four.
- Creusez légèrement la chair cuite et mélangez-la à la farce pour une texture plus fondante.
- Faites bien revenir le bœuf haché pour éviter une farce humide et garder des saveurs marquées.
- Ajoutez le fromage seulement en fin de cuisson pour obtenir un gratin doré sans dessécher la garniture.
- Servez cette butternut farcie avec une salade verte ou du riz pour un repas complet.
- Remplacez une partie du fromage râpé par du comté ou de l'emmental pour plus de caractère.
FAQs :
Peut-on préparer la butternut farcie à l'avance ?
Oui, vous pouvez cuire les courges et préparer la farce la veille. Conservez séparément au réfrigérateur, puis assemblez et gratinez au dernier moment.
Comment conserver une courge farcie au bœuf haché ?
Placez les moitiés refroidies dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent deux à trois jours. Réchauffez au four pour préserver le fromage gratiné.
Cette recette de butternut farcie est-elle sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten si votre concentré de tomate et votre fromage sont bien sans ajout de gluten. Vérifiez simplement les étiquettes des produits transformés.
Peut-on faire cette courge farcie sans lactose ?
Oui, remplacez la crème fraîche par une crème végétale épaisse. Choisissez aussi un fromage râpé sans lactose ou une alternative végétale qui gratine bien.
Par quoi remplacer le bœuf haché dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser de la dinde hachée, du poulet haché ou un mélange de lentilles et champignons. La farce restera savoureuse et plus légère.
Peut-on servir la butternut farcie froide ?
Ce plat est meilleur chaud, juste après le gratinage. Froid, il reste comestible, mais la texture du fromage et de la courge est moins agréable.
