Préparation :
- Faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive avec l’ail écrasé. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber complètement. Salez, poivrez, puis laissez tiédir avant de mélanger avec la mozzarella coupée en petits dés.
- Aplatissez les blancs de dinde en fines escalopes régulières. Répartissez la farce aux épinards au centre de chaque morceau. Roulez serré pour former des cigares bien fermés, puis saupoudrez légèrement de chapelure.
- Disposez les cigares dans un plat légèrement huilé. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et parsemez de paprika doux et d’origan. Veillez à laisser un petit espace entre chaque roulé pour une cuisson homogène.
- Enfournez jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite et que la surface soit dorée. La mozzarella doit être fondante à l’intérieur, sans trop s’échapper. Le dessus doit rester légèrement coloré et appétissant.
- Servez aussitôt les cigares de dinde bien chauds, avec leur farce visible à la coupe ou au moment où l’un d’eux s’ouvre légèrement. Le contraste entre la viande tendre et le cœur fondant doit rester net.
Conseils :
- Aplatissez la dinde entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir des cigares réguliers et bien roulés.
- Laissez tiédir la garniture avant de la mettre dans la viande, pour éviter que la mozzarella ne fonde trop tôt.
- Ne surchargez pas chaque escalope, sinon les cigares de dinde s’ouvrent pendant la cuisson.
- Badigeonnez légèrement la surface d’huile d’olive pour obtenir une dinde roulée plus dorée et plus moelleuse.
- Servez ces cigares de dinde avec du riz, une salade verte ou des légumes rôtis pour un plat léger complet.
FAQs :
Peut-on préparer les cigares de dinde à l’avance ?
Oui, vous pouvez les rouler quelques heures avant la cuisson. Gardez-les au réfrigérateur, bien filmés, puis enfournez juste avant le repas.
Comment remplacer la mozzarella dans cette dinde roulée ?
Vous pouvez utiliser de l’emmental, de la feta émiettée ou du fromage râpé fondant. Choisissez un fromage qui supporte bien la cuisson au four.
Cette recette de cigares de dinde est-elle sans gluten ?
Oui, si votre chapelure est sans gluten. Vérifiez aussi les étiquettes des fromages préparés, car certains contiennent des additifs.
Comment conserver les cigares de dinde aux épinards et à la mozzarella ?
Conservez-les deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les doucement au four pour garder une viande tendre.
Peut-on servir ces cigares de dinde froids ?
Oui, ils se mangent froids en pique-nique ou en lunch box. La texture sera plus ferme, mais la recette reste agréable.
Quelles variations peut-on faire avec les épinards et la mozzarella ?
Vous pouvez ajouter des tomates séchées, du basilic ou un peu de parmesan. Pour une version plus légère, remplacez la mozzarella par moins de fromage.
