Cigares croustillants au poulet et fromage

Préparation :

1. Faites revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez le blanc de poulet coupé en petits dés et l’ail écrasé. Salez, poivrez, puis laissez cuire jusqu’à disparition complète des traces rosées.
2. Transférez le poulet dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, le persil et le paprika doux. Mélangez jusqu’à obtenir une farce moelleuse et compacte, facile à rouler.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez chaque feuille de brick en deux pour former de longues bandes. Déposez une petite quantité de farce à une extrémité, puis repliez les bords et roulez serré pour former des cigares.
4. Rangez les cigares sur une plaque tapissée de papier cuisson, jointure en dessous. Battez l’œuf, puis badigeonnez légèrement la surface pour obtenir une belle couleur dorée. Espacez-les un peu pour que l’air circule bien autour.
5. Enfournez jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés et croustillants. La surface doit devenir sèche, brillante par endroits et joliment colorée sur les arêtes. Servez chaud, dès la sortie du four, avec une salade verte ou une sauce légère.

Conseils :

• Coupez le poulet en très petits dés pour obtenir une farce homogène et facile à rouler.
• Laissez la farce tiédir avant de garnir les feuilles, sinon la brick ramollit trop vite.
• Ne surchargez pas chaque bande, car une petite quantité suffit pour des cigares bien fermés.
• Badigeonnez l’œuf en couche fine pour dorer sans détremper la pâte.
• Servez ces cigares croustillants au poulet et fromage dès la sortie du four, avec une salade verte.
• Ajoutez une pincée de cumin ou de piment doux pour varier facilement l’apéro croustillant.

FAQs :

Peut-on préparer ces cigares poulet fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce quelques heures avant. Roulez les cigares au dernier moment, pour garder une feuille de brick bien croustillante.

Comment remplacer la crème fraîche épaisse ?
Vous pouvez utiliser du yaourt grec nature, bien égoutté. La farce sera un peu plus légère, mais toujours moelleuse.

Ces feuilletés salés sont-ils adaptés sans gluten ?
Non, les feuilles de brick contiennent généralement du gluten. Pour une version sans gluten, il faut choisir une alternative spécifique et vérifier l’emballage.

Peut-on faire cette recette au poulet sans lactose ?
Oui, remplacez la crème fraîche par une alternative végétale. Choisissez aussi un fromage râpé sans lactose ou une version végétale fondante.

Comment conserver les cigares croustillants au poulet et fromage ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique, pendant deux jours maximum. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.

Peut-on servir ces cigares froids pour un apéro croustillant ?
Oui, mais ils sont meilleurs chauds. Froids, ils restent pratiques pour un buffet, une lunch box ou un pique-nique.