Cakounet fondant aux deux chocolats

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré, puis chemisé si besoin. Cassez les chocolats en morceaux et coupez le beurre en dés pour qu'il fonde plus vite. Le Thermomix va ensuite donner une base lisse et homogène.
2. Mettez le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre dans le bol du Thermomix. Faites fondre jusqu'à obtenir une texture brillante et parfaitement lisse. Raclez les parois si nécessaire pour ne garder aucun morceau.
3. Ajoutez le sucre, les œufs, la vanille et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir un appareil souple et uniforme. La masse doit devenir plus claire, mais rester très onctueuse.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Mélangez brièvement, sans trop travailler la pâte, afin de garder un gâteau tendre. L'appareil doit être dense, mais encore coulant.
5. Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface. Le mélange doit remplir le moule de façon régulière, sans dépasser. Tapotez une fois le moule pour chasser les grosses bulles d'air.
6. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit pris, avec un centre encore légèrement fondant. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler. La lame d'un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, pas totalement sèche.
7. Laissez tiédir avant de couper. Servez le cakounet fondant aux deux chocolats en tranches épaisses, pour bien montrer la mie moelleuse et la texture fondante. Le contraste entre la croûte fine et l'intérieur riche fait tout le charme du gâteau.

Conseils :

• Laissez le beurre et les chocolats fondre ensemble, puis mélangez jusqu’à une base bien brillante.
• Ajoutez les œufs un à un pour garder une pâte lisse et éviter de la faire grainer.
• Ne mélangez la farine qu’à la fin, juste assez pour conserver un cakounet fondant et moelleux.
• Surveillez la cuisson de près, car le centre doit rester légèrement humide à la sortie du four.
• Attendez un tiédissement complet avant de couper, pour obtenir de belles tranches nettes.
• Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille pour accentuer le double chocolat.

FAQs :

Peut-on préparer ce cakounet fondant à l’avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans souci. Il garde une très bonne texture après repos. Réchauffez légèrement les parts avant de servir si vous le voulez plus fondant.

Comment conserver ce gâteau fondant au chocolat ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Placez-le ensuite au réfrigérateur. Sortez-le un peu avant dégustation pour retrouver une mie plus souple.

Peut-on remplacer le beurre par du yaourt ?
Oui, mais la texture sera moins riche et moins fondante. Remplacez seulement une partie du beurre pour garder le moelleux. Le yaourt apporte une mie plus légère.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas en l’état, car elle contient de la farine de blé. Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie. Ajoutez alors la levure sans gluten si besoin.

Peut-on faire ce dessert au chocolat sans lactose ?
Oui, avec des chocolats sans lactose et une margarine végétale. Vérifiez aussi la composition du chocolat au lait. Le goût restera très agréable, avec un résultat proche du gâteau original.

Peut-on varier ce gâteau avec d’autres parfums ?
Oui, ajoutez des zestes d’orange, des noix ou quelques pépites en plus. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par du café soluble. Ces variantes renforcent bien le côté dessert au chocolat.