Butternut farcie au chèvre et aux lardons

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C. Coupez la butternut en deux dans la longueur, puis retirez les graines avec une cuillère. Incisez légèrement la chair en quadrillage sans percer la peau, puis salez et poivrez l’intérieur.
2. Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le devenir translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché très finement, puis mélangez hors du feu avec la crème fraîche.
3. Incorporez le chèvre frais émietté dans la préparation tiède. Ajoutez le persil plat ciselé, puis mélangez pour obtenir une farce épaisse et homogène. La texture doit rester crémeuse, avec des morceaux de chèvre encore visibles.
4. Répartissez la farce dans les cavités de la butternut. Tassez légèrement pour remplir toute la chair creusée. Arrosez la surface d’un filet d’huile d’olive pour favoriser une belle coloration au four.
5. Déposez les demi-butternuts sur une plaque ou dans un plat allant au four. Faites cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre et que la surface soit bien dorée. Servez chaud, avec une petite salade verte ou du riz complet si vous voulez un repas plus complet.

Conseils :

• Choisissez une butternut de taille moyenne pour obtenir une cuisson régulière et une farce bien proportionnée.
• Faites bien revenir les lardons avant d’ajouter l’oignon pour renforcer le goût fumé de la recette.
• Laissez tiédir la poêle avant d’incorporer le chèvre frais, afin de garder une texture crémeuse.
• Quadrillez la chair sans percer la peau pour accélérer la cuisson et faciliter le service.
• Ajoutez quelques noix concassées ou des graines de courge pour apporter du croquant au plat.
• Servez cette butternut farcie avec une salade verte ou du riz complet pour un repas plus complet.

FAQs :

Peut-on préparer la butternut farcie au chèvre et aux lardons à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce quelques heures à l’avance. Garnissez la courge juste avant la cuisson pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.

Comment remplacer le chèvre frais dans cette recette au four ?
Vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou du fromage frais nature. Le résultat sera plus doux, avec une farce un peu moins typée.

Cette recette de courge butternut est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement l’étiquette des lardons et du fromage frais si vous êtes très sensible.

Peut-on faire cette butternut farcie sans lactose ?
Oui, mais il faut remplacer la crème fraîche et le chèvre frais par des versions sans lactose. La texture restera fondante, avec un goût un peu différent.

Comment conserver une butternut farcie au chèvre et aux lardons ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Réchauffez-les au four pour garder une surface agréable et éviter qu’ils ramollissent trop.

Peut-on servir ce plat d’automne chaud ou froid ?
Ce plat se déguste surtout chaud, juste après la cuisson. Vous pouvez aussi le servir tiède en lunchbox, avec une salade verte.