Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Épluchez la courge, retirez les graines, puis détaillez-la en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Dans un grand saladier, mélangez les cubes de courge avec le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (si utilisé), les herbes, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.
- Étalez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche pour une cuisson homogène.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les cubes soient tendres à cœur, légèrement caramélisés et dorés sur les bords.
- Juste avant de servir, parsemez de graines de sésame ou de courge si vous le souhaitez, pour un effet croquant et décoratif.
🌿 Variantes :
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cannelle pour un goût plus relevé.
- Saveur orientale : Remplacez le thym par du cumin moulu et ajoutez quelques raisins secs en fin de cuisson.
- Sans miel : Utilisez du sirop d’érable ou d’agave pour une alternative végétalienne.
- Avec des légumes : Ajoutez des quartiers d’oignons rouges ou des carottes pour varier les textures et les couleurs.
💡 Conseils :
- Choisissez une courge bien ferme avec une peau lisse : elle sera plus facile à éplucher et plus savoureuse.
- Pour un effet encore plus doré, passez les cubes quelques minutes sous le gril en fin de cuisson.
- Servez chaud avec une viande rôtie, du poisson ou dans une salade tiède avec du fromage de chèvre ou de la feta.
- Conservez les restes au frais dans une boîte hermétique et réchauffez-les doucement au four ou à la poêle.
❓ FAQs :
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir les cubes à l’avance et les réchauffer au moment de servir. Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur.
Puis-je congeler les cubes de butternut cuits ?
Oui, mais la texture sera un peu moins ferme après décongélation. Privilégiez une utilisation en soupe ou en purée après congélation.
Peut-on utiliser une autre variété de courge ?
Oui, le potimarron, la courge musquée ou la citrouille conviennent également. Adaptez simplement le temps de cuisson selon la taille des morceaux.
Est-ce que je dois éplucher la courge ?
La peau de la butternut est comestible une fois cuite, mais elle reste un peu ferme. Pour cette recette, mieux vaut l’éplucher pour une texture plus agréable.
