Préparation :
- Coupez la viande de bœuf en fines tranches régulières, dans le sens contraire des fibres. Déposez-les dans un saladier.
- Saupoudrez la Maïzena sur le bœuf, puis mélangez pour bien enrober chaque morceau.
- Ajoutez la sauce soja, la sauce huître et l’huile de sésame. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Épluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile de sésame. Faites revenir les oignons à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
- Ajoutez le miel, 3 cuil. à soupe de sauce soja et 1 cuil. à soupe de sauce huître. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes.
- Incorporez les tranches de bœuf marinées. Saisissez rapidement à feu vif en remuant constamment jusqu’à cuisson désirée (3 à 4 minutes suffisent pour une viande tendre). Réservez au chaud.
Préparation du riz :
- Rincez abondamment le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper 20 minutes, puis égouttez.
- Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une casserole. Faites revenir le riz 2-3 minutes pour le nacrer.
- Ajoutez 2 tasses d’eau, salez légèrement, portez à ébullition, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux 10-12 minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes à couvert. Égrenez à la fourchette.
Variantes :
- Avec légumes : Ajoutez des lamelles de poivron rouge, de carotte ou des brocolis sautés.
- Version pimentée : Ajoutez une pointe de sambal ou un peu de piment frais en tranches fines.
- Végétarien : Remplacez le bœuf par du tofu ferme mariné et grillé, ou par des champignons shiitake émincés.
- Sans gluten : Utilisez de la sauce soja sans gluten (tamari) et vérifiez les ingrédients des autres sauces.
Conseils :
- Ne cuisez pas le bœuf trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne dur.
- Le riz doit être bien cuit mais pas collant, avec une texture légère.
- Préparez tous les ingrédients avant la cuisson : le wok va très vite.
- Servez chaud, garni de coriandre, cébettes et graines de sésame pour une touche authentique et fraîche.
FAQs :
Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?
Oui, mais choisissez une coupe tendre (bavette, entrecôte, rumsteck) pour une cuisson rapide.
Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez même laisser mariner le bœuf jusqu’à 12 heures au frais pour plus de saveur.
Puis-je congeler ce plat ?
La viande peut être congelée après cuisson, mais les oignons et la sauce risquent de perdre en texture. Il est préférable de le consommer frais.
Un plat parfumé, prêt en moins d’une heure, qui transporte directement en Asie. 🌿🥢 Bon appétit !
