En cuisine, un bon plat mijoté doit être simple, franc et très savoureux. Ce bœuf aux oignons confits et à la moutarde à l’ancienne réunit tout cela. Il apporte une chaleur immédiate, avec une sauce douce et relevée à la fois.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité du quotidien. Elle donne un résultat généreux en moins de 75 minutes, sans technique compliquée. Les oignons deviennent fondants, et la viande garde une belle tenue.
Le mariage entre les oignons confits et la moutarde à l’ancienne est particulièrement agréable. La douceur des oignons équilibre la pointe de caractère de la moutarde. On obtient une sauce riche, souple et très gourmande, idéale avec du riz ou des pommes de terre.
Cette recette se personnalise facilement selon vos envies. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de persil plat ou une touche de paprika doux. Pour une version plus légère, servez-la avec des légumes vapeur ou un mélange de céréales.
C’est le genre de plat qui plaît aux adultes comme aux enfants, surtout au dîner. Il convient aussi très bien pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, des pâtes fraîches ou une purée maison pour un repas complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de bœuf en lanières
- 4 oignons jaunes
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de sucre
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
