Préparation :
- Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez la farine, la levure chimique et l’œuf.
- Incorporez l’huile, une pincée de sel et un peu de poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen, puis faites fondre une noisette de beurre.
- Déposez de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe en les espaçant légèrement.
- Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les blinis soient bien dorés, moelleux et gonflés.
- Ajoutez un peu de beurre entre chaque tournée si nécessaire. Déposez les blinis cuits sur une assiette et couvrez légèrement pour garder leur moelleux.
- Laissez tiédir avant de servir ou de garnir selon vos envies.
Variantes :
- Herbes fraîches : ajoutez de la ciboulette, de l’aneth ou du persil dans la pâte.
- Épices : relevez avec une pointe de curry, de paprika ou de cumin.
- Version sucrée : supprimez le poivre et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et une goutte de vanille pour accompagner fruits ou confiture.
- Fromage râpé : ajoutez un peu de gruyère ou de parmesan dans la pâte pour une version plus gourmande.
Conseils :
- Pour des blinis encore plus moelleux, ne faites pas une pâte trop fluide : elle doit rester bien épaisse.
- Veillez à ne pas cuire à feu trop vif pour éviter qu’ils brûlent à l’extérieur avant d’être cuits à cœur.
- Les blinis se conservent 24 h au frais dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffés quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle.
- Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits et les réchauffer directement sans décongélation.
FAQs :
Puis-je remplacer le yaourt par un autre produit laitier ?
Oui, un fromage blanc ou un yaourt végétal (soja, coco nature) fonctionne aussi très bien.
Peut-on cuire les blinis à l’avance ?
Oui ! Ils se réchauffent très bien et gardent leur moelleux, surtout s’ils sont stockés dans un linge propre ou une boîte hermétique.
Quelle garniture salée recommandez-vous ?
Classique : saumon fumé et fromage frais. Original : crème d’avocat, œufs de truite, rillettes de poisson, tzatziki, houmous…
Et en version sucrée ?
Avec du miel, du sirop d’érable, de la pâte à tartiner, des fruits frais ou de la compote.
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