En cuisine, les plats mijotés ont ce talent rare de réchauffer tout de suite la table. Le ragoût de porc aux choux de Bruxelles et à la moutarde en est un bel exemple. Il réunit une viande tendre, des légumes verts et une sauce pleine de caractère. Le résultat donne un plat généreux et très réconfortant.
Ce que j’apprécie surtout dans ce ragoût de porc, c’est sa simplicité. En moins de deux heures, on obtient une cuisson douce et très satisfaisante. La viande prend du fondant, tandis que les choux de Bruxelles restent visibles et savoureux. C’est le genre de recette qui semble longue, mais demande peu de gestes.
Le mariage entre la moutarde, la crème et le porc fonctionne très bien. La sauce apporte du relief sans masquer le goût des légumes. Les choux de Bruxelles donnent une petite note végétale, presque légèrement sucrée. Ce contraste rend le plat équilibré, idéal pour une cuisine d’hiver pleine de goût.
On peut facilement adapter cette recette selon ses envies. Une moutarde plus forte donnera un caractère plus vif. Quelques herbes fraîches ou une pointe de paprika peuvent aussi enrichir la sauce. Pour une version plus légère, servez ce ragoût avec moins de crème et davantage de bouillon réduit.
C’est un plat qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants, surtout quand la sauce est bien liée. Il convient très bien pour un repas familial ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz complet ou une purée maison. Vous obtiendrez un repas complet, simple et très convivial.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 700 g de porc en morceaux
- 400 g de choux de Bruxelles
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
