En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Le porc mijoté aux pruneaux et au vin blanc en est un bon exemple. La viande devient tendre, et la sauce prend un parfum doux et chaleureux.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu de gestes actifs, puis la cocotte fait le reste. En moins de deux heures, on obtient un plat généreux et très savoureux.
L’association entre le porc, les pruneaux et le vin blanc fonctionne immédiatement. Les pruneaux apportent une douceur discrète, jamais lourde. Le vin blanc donne une note acidulée qui allège la sauce et évite toute sensation trop riche.
Cette recette se prête bien aux repas de semaine comme aux déjeuners du dimanche. Vous pouvez ajouter un peu de thym, une feuille de laurier ou quelques graines de moutarde. Pour une version plus douce, choisissez un vin blanc sec mais fruité.
Ce plat plaît facilement à toute la famille, adultes comme enfants. Il convient aussi très bien quand on reçoit, car il se prépare à l’avance. Servez-le avec une purée, du riz ou des pommes de terre vapeur pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Temps total : 130 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de porc
- 150 g de pruneaux
- 25 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
