En cuisine, les plats mijotés gardent une place à part. Le lapin mijoté à la moutarde et aux champignons en est un bon exemple. Il offre une viande tendre, une sauce parfumée et un vrai confort à table.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre. Elle reste simple à préparer, avec une cuisson douce et régulière. En moins de 90 minutes, vous obtenez un plat complet et très savoureux.
La moutarde apporte du relief, sans écraser la chair délicate du lapin. Les champignons ajoutent une texture souple et une note boisée très agréable. L’ensemble donne une sauce crémeuse, franche et bien liée, parfaite pour un repas de saison.
Cette recette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter du thym, remplacer une partie du vin blanc par du cidre, ou renforcer la sauce avec un peu plus de crème. Pour une version plus légère, servez-la avec moins de sauce et davantage de légumes. C’est aussi une belle base pour une cuisine rapide, mais soignée.
Ce lapin à la moutarde plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien à un déjeuner du dimanche comme à un dîner de semaine. Servez-le avec des pommes vapeur, du riz complet ou une purée maison pour un repas complet et équilibré.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 300 g de champignons de paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
