En cuisine, le réconfort passe souvent par un plat mijoté, simple et généreux. Le sauté de porc mijoté au cidre et aux pommes en est un bel exemple. La viande devient tendre. La sauce prend une douceur fruitée très agréable. C’est un plat chaleureux, plein de saveurs, et vraiment difficile à refuser.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son côté direct. En moins d’un quart d’heure, la préparation est lancée. Ensuite, la cocotte fait presque tout le travail. On obtient un plat fondant, avec une sauce liée et des pommes moelleuses. Rien de compliqué, mais beaucoup de goût.
Le cidre apporte une acidité légère qui équilibre la richesse du porc. Les pommes adoucissent l’ensemble sans alourdir la sauce. On retrouve alors un vrai contraste entre la viande, le fruit et le jus réduit. Ce mariage fonctionne très bien pour un déjeuner familial ou un dîner d’automne. Il donne un résultat simple, mais jamais banal.
Cette recette supporte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter du thym, une feuille de laurier ou un peu de moutarde douce. Un trait de crème supplémentaire rendra la sauce plus enveloppante. Pour une version plus légère, servez-la avec du riz complet ou une poêlée de légumes. C’est aussi une bonne base pour cuisiner rapidement sans sacrifier le goût.
Ce sauté plaît aux adultes comme aux enfants, car sa sauce reste douce et parfumée. Il convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux tables du week-end. Pour compléter l’assiette, pensez à une purée de pommes de terre, des pommes vapeur ou un peu de riz. Avec une salade verte en accompagnement, le repas devient encore plus équilibré.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de sauté de porc
- 2 pommes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de cidre brut
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 c. à café de sel
- poivre
