Name: Gratin de coquillettes au jambon et au comté
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 300 g de coquillettes; 200 g de jambon blanc; 150 g de comté; 50 g de beurre; 50 g de farine; 60 cl de lait; 20 cl de crème fraîche; 1 pincée de noix de muscade; 1 pincée de sel; poivre noir; 1 c. à soupe de chapelure

Question 1

Peut-on préparer ce gratin coquillettes jambon à l’avance ?

Accepted Answer

Oui, vous pouvez le monter quelques heures avant cuisson. Gardez-le au réfrigérateur, puis enfournez au dernier moment. Ajoutez simplement quelques minutes de cuisson si le plat sort du froid.

Question 2

Comment remplacer le comté dans ce gratin de pâtes gratinées ?

Accepted Answer

Vous pouvez utiliser de l’emmental, du beaufort ou un mélange de fromages râpés. Choisissez un fromage qui fond bien et qui a du goût. Évitez les fromages trop humides, qui détendent la sauce.

Question 3

Peut-on faire cette recette sans gluten ?

Accepted Answer

Oui, remplacez les coquillettes classiques par des pâtes sans gluten. Utilisez aussi une farine sans gluten pour la béchamel. La texture reste agréable si vous gardez une sauce bien épaisse.

Question 4

Existe-t-il une version sans lactose pour ce plat familial ?

Accepted Answer

Oui, remplacez le lait, la crème et le beurre par des versions sans lactose. Choisissez aussi un fromage affiné adapté, si besoin. Le résultat sera un peu différent, mais toujours crémeux.

Question 5

Comment conserver ce gratin de coquillettes au jambon ?

Accepted Answer

Laissez-le refroidir, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve deux à trois jours. Réchauffez-le au four pour retrouver une surface gratinée.

Question 6

Peut-on servir ce gratin froid ?

Accepted Answer

Oui, mais il est bien meilleur chaud ou tiède. Froid, il se tient davantage et la sauce paraît plus ferme. Servez-le ainsi seulement pour un pique-nique ou un buffet.

Gratin de coquillettes au jambon et au comté

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