En cuisine, les plats complets ont toujours quelque chose de rassurant. Cette terrine de pommes de terre au saumon, aux brocolis et à la ricotta en est un bon exemple. Elle réunit du fondant, du végétal et une touche marine dans une même tranche. Le résultat est simple, généreux et très agréable à servir.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa souplesse. On prépare une terrine de pommes de terre sans technique compliquée. En moins d’une heure et demie, on obtient un plat qui fait vraiment repas. La tenue à la coupe est aussi très satisfaisante.
L’association saumon, brocolis et ricotta fonctionne très bien. Le saumon apporte la rondeur. Les brocolis donnent du relief et une note verte, tandis que la ricotta adoucit l’ensemble. On obtient une terrine salée équilibrée, avec des textures moelleuses et une saveur délicate.
Cette base accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter de l’aneth, de la ciboulette ou un peu de zeste de citron. Pour une version plus légère, gardez la crème en petite quantité. Pour un goût plus marqué, relevez avec un peu de moutarde douce ou de paprika.
Cette recette plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle convient bien pour un dîner de semaine, un déjeuner léger ou un repas à recevoir. Servez-la avec une salade verte, des crudités ou un peu de quinoa. Vous aurez un plat complet, coloré et facile à aimer.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 85 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre
- 300 g de saumon frais
- 300 g de brocolis
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
