En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Ce bœuf braisé aux champignons, aux oignons et au paprika fumé en est un bel exemple. Il réunit une viande tendre, une sauce brune et des parfums profonds. C’est un plat parfait pour un repas chaleureux et savoureux.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa simplicité. Le bœuf braisé demande peu de gestes, puis la cuisson fait le reste. En moins de 30 minutes de préparation active, tout est lancé. Ensuite, la cocotte travaille presque seule.
Le paprika fumé apporte une note chaude et nette. Il soutient la douceur des oignons et la rondeur des champignons. On obtient un équilibre franc, avec une sauce riche mais sans lourdeur. Le résultat plaît autant avec du riz qu’avec une purée.
Cette recette se prête bien aux variations. Vous pouvez ajouter du thym, du laurier ou un peu de persil en fin de cuisson. Une pointe de moutarde douce fonctionne aussi très bien. Pour une version plus légère, servez ce plat avec des légumes vapeur ou du quinoa.
Ce bœuf braisé plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien pour un dîner du quotidien que pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, une polenta crémeuse ou des pommes de terre vapeur. Le repas gagne aussitôt en générosité et en équilibre.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 140 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser
- 300 g de champignons de paris
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de sel
- poivre noir
