En cuisine, un plat mijoté apporte toujours une chaleur particulière. Ce bœuf mijoté au poivre noir, aux carottes et au bouillon en est un bel exemple. Il réunit une viande tendre, des légumes doux et un jus riche en saveur.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité réelle de la recette. En moins de trente minutes de travail actif, la cocotte fait ensuite presque tout le travail. Le résultat est généreux, parfumé et très réconfortant.
Le mariage fonctionne parce que chaque élément garde sa place. Le poivre noir apporte du relief, sans écraser la douceur des carottes. Le bouillon enveloppe l’ensemble et donne une sauce légère mais profonde, parfaite pour un plat principal d’inspiration cuisine française.
Vous pouvez adapter cette recette selon vos habitudes. Ajoutez un peu de thym, du laurier ou quelques graines de coriandre pour varier le parfum. Si vous aimez les plats plus liés, laissez réduire le jus davantage en fin de cuisson.
C’est un plat qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aux repas du quotidien comme aux tables du dimanche. Servez-le avec du riz, une purée maison ou du pain de campagne pour profiter du bouillon.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Temps total : 170 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à mijoter
- 600 g de carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de poivre noir concassé
- 1 l de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1 c. à café de sel
